Boulettes d’aubergines aux haricots blancs
Pour ma première recette d’aubergines de l’année, j’ai voulu revisiter ma recette ivoirienne de boulettes d’aubergines.
J’ai remplacé les pois chiches par des haricots blancs, j’ai simplifié la liste des ingrédients. C’était très bon.
Pour l’accompagnement, j’ai fait un houmous d’aubergines. Si vous n’aimez pas l’amertume du tahin, mixez juste les aubergines avec ou non de l’huile et du citron. Ce sera très bon. Vous pouvez aussi les servir avec une céréale pour en faire un plat complet (céréales + légumineuses = protéines).
Preparation
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Step 1
Lavez les aubergines
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Step 2
Epluchez-les ( ou non). Coupez les en tranches puis en dés.
Faites-les cuire 10 à 12 minutes à la vapeur (four vapeur ou cuit vapeur).
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Step 3
Mettez-en 300 g dans un petit hachoir avec les haricots blancs, le curcuma, le sel et le poivre.
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Step 4
Mixez le tout. Rectifiez l’assaisonnement.
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Step 5
Formez des boulettes et remettez-les sur la feuille de papier sulfurisé.
Préchauffez le four à 180°. Enfournez-les 30 minutes.
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Step 6
Mixez 300 g de dés d’aubergine avec le tahin ou ce que vous aurez choisi : huile et citron, un peu de bouillon …
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Step 7
Servez les boulettes chaudes, tièdes ou froides.
Recipe photos
Recipe by
Cette recette me plait !
Je te souhaite un bon mardi. Bisous
C’est original, cela doit être un pur délice
Bises
Des boulettes très originales. Parfaites pour profiter de ce beau légume.
Bisous Assia
Je ne sais pas Martine pourquoi je t’appelle Assia :-). Il faut que je passe lui faire un coucou aussi :-).
Gros bisous ma chère Martine 🙂
Coucou ma belle,
quelle bonne idée ces boulettes, j’aime beaucoup.
Bisous
Une version qui doit être tout aussi délicieuses que celle aux pois chiche ! belle idée Martine. Pour un repas du soir c’est parfait et sain ! gros bisous
Miam ce doit être tellement bon! Très belle recette!Gros bisous et bonne soirée à vous deux!
de jolies boulettes bien gourmandes
gros bisous
Oui, elles étaient vraiment bonnes 🙂 Bisous
Une très chouette idée ! Ça change !
Oui, c’était super bon Marion
excellent après-midi et un bon week-end
gros bisous
Merci Guy, très bon we à toi aussi, gros bisous