Apéro Economique Four vapeur Légumes

Boulettes d’aubergines aux haricots blancs

Pour ma première recette d’aubergines de l’année, j’ai voulu revisiter ma recette ivoirienne de boulettes d’aubergines.

J’ai remplacé les pois chiches par des haricots blancs, j’ai simplifié la liste des ingrédients. C’était très bon.

Pour l’accompagnement, j’ai fait un houmous d’aubergines. Si vous n’aimez pas l’amertume du tahin, mixez juste les aubergines avec ou non de l’huile et du citron. Ce sera très bon. Vous pouvez aussi les servir avec une céréale pour en faire un plat complet (céréales + légumineuses = protéines).

 

Préparation 15 min
Cuisson 40 min
Portions 6 personnes
Difficulté Facile
Saisons & mois
Automne Eté Août Juillet Juin Octobre Septembre
anti inflammatoire healthy léger sans gluten végétarien
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Préparation

  1. Étape 1

    Lavez les aubergines

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  2. Étape 2

    Epluchez-les ( ou non). Coupez les en tranches puis en dés.

    Faites-les cuire 10 à 12 minutes à la vapeur (four vapeur ou cuit vapeur).

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  3. Étape 3

    Mettez-en 300 g dans un petit hachoir avec les haricots blancs, le curcuma, le sel et le poivre.

     

     

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  4. Étape 4

    Mixez le tout. Rectifiez l’assaisonnement.

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  5. Étape 5

    Formez des boulettes et remettez-les sur la feuille de papier sulfurisé.

    Préchauffez le four à 180°. Enfournez-les 30 minutes.

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  6. Étape 6

    Mixez 300 g de dés d’aubergine avec le tahin ou ce que vous aurez choisi : huile et citron, un peu de bouillon …

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  7. Étape 7

    Servez les boulettes chaudes, tièdes ou froides.

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Valeurs nutritionnelles par portion
Recette pour 6 personnes
Calories
183
kcal
Protéines
11,5
grammes
Glucides
31,5
grammes
Lipides
1
grammes
Fibres
11,1
grammes
Valeurs estimées, calculées automatiquement à partir des données nutritionnelles des ingrédients.

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Martine Pineau Publié le 3 juillet 2023
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13 commentaires

  1. kekeli

    Cette recette me plait !
    Je te souhaite un bon mardi. Bisous

  2. delphine

    C’est original, cela doit être un pur délice
    Bises

  3. Natalia

    Des boulettes très originales. Parfaites pour profiter de ce beau légume.
    Bisous Assia

  4. Natalia

    Je ne sais pas Martine pourquoi je t’appelle Assia :-). Il faut que je passe lui faire un coucou aussi :-).
    Gros bisous ma chère Martine 🙂

  5. Amour de cuisine

    Coucou ma belle,
    quelle bonne idée ces boulettes, j’aime beaucoup.
    Bisous

  6. gut

    Une version qui doit être tout aussi délicieuses que celle aux pois chiche ! belle idée Martine. Pour un repas du soir c’est parfait et sain ! gros bisous

  7. Patty

    Miam ce doit être tellement bon! Très belle recette!Gros bisous et bonne soirée à vous deux!

  8. guy59620

    de jolies boulettes bien gourmandes
    gros bisous

    1. Martine Pineau Autrice

      Oui, elles étaient vraiment bonnes 🙂 Bisous

  9. Marion

    Une très chouette idée ! Ça change !

    1. Martine Pineau Autrice

      Oui, c’était super bon Marion

  10. guy59620

    excellent après-midi et un bon week-end
    gros bisous

    1. Martine Pineau Autrice

      Merci Guy, très bon we à toi aussi, gros bisous

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