Soupe de panais au poireau

Le panais est un légume qu’on mange relativement peu alors qu’on en trouve très facilement chez les petits producteurs.

En soupe, il accompagne volontiers les poireaux. Moi, j’aime bien le goût qu’apporte la poitrine fumée. Si vous êtes végétarien, faites comme ma copine Sophie, assaisonnez avec un sel fumé. Je dois bien avouer que je n’en ai jamais trouvé et que je reste attachée, par chauvinisme sans doute, au gros sel et à la fleur de sel de Guérande, très belle commune de Loire-Atlantique qui ne demande qu’à vous tendre les bras lors de vos prochaines vacances.

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À propos de cette recette

10 minutes
30 minutes
healthy, léger, sans gluten
2 personnes

Liste des ingrédients

Épluchez les panais et le poireau.

 

Lavez-les et coupez-les en morceaux.

Faites bouillir 3/4 l d’eau. Plongez-y les morceaux de légumes et laissez-les cuire 20 minutes.

 

Ajoutez la tranches de poitrine découennée et coupée en morceaux et prolongez la cuisson de 5 minutes.

 

Mixez, rajoutez au besoin de l’eau.

Ne salez pas, la poitrine fumée l’est suffisamment.

1

Épluchez les panais et le poireau.

 

2

Lavez-les et coupez-les en morceaux.

Faites bouillir 3/4 l d’eau. Plongez-y les morceaux de légumes et laissez-les cuire 20 minutes.

 

3

Ajoutez la tranches de poitrine découennée et coupée en morceaux et prolongez la cuisson de 5 minutes.

 

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Mixez, rajoutez au besoin de l’eau.

Ne salez pas, la poitrine fumée l’est suffisamment.

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