Soupe de courge butternut au poireau
Une soupe facile à réaliser avec peu d’ingrédients : butternut et poireaux. J’ai ajouté l’os de l’échine qui m’a servi pour une terrine et qui donne un peu plus de caractère à la soupe. Vous pouvez utiliser une carcasse de volaille, un os à moelle ou rien du tout. Nature, ce sera très bien aussi.
Saisons & mois
Préparation
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Étape 1
Lavez la butternut et coupez-la en cubes.
Lavez les poireaux et coupez-les en rondelles.
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Étape 2
Mettez l’os ou les os de la viande avec l’eau (un litre) dans une grande cocotte.
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Étape 3
Portez à ébullition, ajoutez les légumes et laissez cuire 30 minutes.
Salez, poivrez et mixez la soupe (en enlevant l’os mais en récupérant la viande qui est dessus).
Photos de la recette
Recette de
