Pot au feu de la mer
Ce soir, j’ai fait un pot au feu de la mer. En attendant de le poster, je vous repartage celui que j’avais publié en mars 2019 et qui était bien gourmand.
Les légumes ne sont pas nombreux en hiver mais les mariages restent infinis. Vous pouvez choisir d’autres légumes, un assortiment de poissons. J’ai mis des saint jacques car c’est la pleine saison, des coques parce que j’en ai pêchées et congelées. Bref, faites comme vous le sentez, il n’y a pas de règle. Le tout est que cela aille ensemble.
Préparation
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Étape 1
Au besoin, je vous mets des liens :
- si vous voulez cuisiner des saint jacques entières fraiches.
- si vous voulez cuisiner des coques fraiches
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Étape 2
Épluchez et coupez le chou en quatre.
Portez une grande casserole d’eau à ébullition et mettez-le quelques minutes à blanchir pour qu’il soit plus digeste.
Égouttez-le.
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Étape 3
Epluchez les carottes et lavez-les.
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Étape 4
Nettoyez les poireaux après leur avoir enlevé les premières feuilles.
Coupez-les en deux dans le sens de la hauteur et dans le sens de la largeur au besoin.
Épluchez les navets et lavez-les.
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Étape 5
Cuisez les légumes. Vous pouvez les cuire dans une grande cocotte pendant une bonne demie heure ou au four vapeur. Je les ai mis au four vapeur à 100° * pendant 20 minutes. Vérifiez leur cuisson et prolongez-la si ce n’est pas suffisant.
(*) mettez dans le four vapeur un plat non perforé en dessous pour récupérer le jus de cuisson.
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Étape 6
Cuisez le saumon au four vapeur 5 minutes ou dans la poêle à l’unilatéral et fermée.
Salez et poivrez-le.
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Étape 7
Faites chauffer de la crème avec du curcuma.
Rajoutez pour détendre la crème un peu de jus de légumes (si vous les faites au four vapeur, le jus dans le plat du dessous.)
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Étape 8
Poêlez au dernier moment les noix saint jacques dans du beurre. Ajoutez les coques si elles ont besoin d’être réchauffées. Salez et poivrez.
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Étape 9
Mettez les légumes dans des assiettes bien chaudes.
Ajoutez le poisson, les saint jacques et les coques.
Versez la sauce.
Photos de la recette
Recette de
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je suis pressé d’essayer cette recette
« Gourmandisement » votre !!!
Michel
Parfait Michel, j’espère qu’elle vous plaira 🙂
Je craque totalement, ultra appétissant !!!
Je te comprends Isabelle
Ton plat est bien appétissant. Des légumes en hiver, on en trouve quand même et on peut en faire d’excellentes combinaisons. Bisous
Exactement Isabelle, bisous
Je n’ai jamais fait avec du poisson et fruits de mer, cela doit être bon !
Je te souhaite une bonne fin de semaine. Bisous
Oui, c’est bon et ça change. Bonne fin de semaine aussi Kekeli, bisous
C’est une belle version de pot au feu
J’aime beaucoup
Merci
Merci Delphine, bisous
ça devait être un régal!
bonne journée
Oui, c’était vraiment bon 🙂 Bonne journée aussi Thithoad
Un superbe plat qui doit être riche en saveurs.
Bisous Martine
Oui, il était vraiment bon 🙂 Bisous Natalia
bonne idée c est hyper leger bravoooooooooooooo belle journée bizzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzz
Merci Betty, bisous et bon we
Génial cette version de la mer qui fait très envie
Bonne journée
Bisous
Oui, elle fait super envie, bisous et bon we Christelle
Ce pot au feu de la mer est une très belle idée ! Le mix des légumes parfument délicieusement le poisson et je ne résiste pas aux plats à base de poisson et de fruits de mer, mes préférés ! Très bon week-end Martine, j’espère que tu arrives tout doucement à remonter la pente. Je t’embrasse
Je te comprends Laurence, c’est effectivement très bon. Gros bisous et très bon we aussi
J’en ai déjà fait, toujours avec beaucoup de succès à la maison, surtout qu’après les excès de décembre et les galettes, un peu de légumes et de poisson, ça fait du bien ! Bisous
Oui, c’est un plat qui est souvent apprécié. On n’y pense pas assez quand on invite notamment 🙂 Bisous Brigitte
Super cette idée Martine que tu as eu là ! Si j’en fais régulièrement avec de la choucroute ou seulement avec du chou et une petite sauce, je n’ai jamais songé à en faire avec ces légumes , c’est idiot. Ca me donne bien envie mais je crois toutefois que je ferais plutôt cuire les légumes et les poisson dans un fumet de poisson et de vin blanc. Ca me rappellerait plus le bouillon du pot au feu que j’adore. Mais ta version est sans doute plus saine. Un grand merci en tout cas pour cette judicieuse idée. Gros bisous
Merci Claudine, c’est très gentil. Oui, à faire comme on a l’habitude de faire, si je n’avais pas mon four vapeur, sans doute aurais je fait comme tu le suggères 🙂 Gros bisous
Quelle délicieuse idée, ce pot au feu de la mer. Je connais la choucroute de la mer mais ce pot au feu est excellent. J’y penserai à l’occasion. Gros bisous
Une très bonne idée quand on aime les saveurs marines ! Je n’aurai pas pensé décliner ce grand classique de la cuisine fraçaise dans une version poisson et coquillage.
C’est vraiment très bon Marion
avec les petits coquillages, j’adore !
je mets de côté
merci Martine
bisous
bonne soirée
Super, merci Coco, ça me fait plaisir 🙂 Bisous et bonne soirée
joli pot au feu à part le saumon
une bonne soirée et excellent week-end gros bisous
On peut ne pas le mettre 🙂 Bonne soirée, très bon we et gros bisous Guy
superbe idée ce plat revisité , tout est excellent dans ton assiette
bisous
Oui, c’est vraiment bon, je suis sûre que tu aimerais. CEs jours ci, j’ai programmé ton chou à la crème, je l’adore et là c’est la saison des choux 🙂 Bisous