Comment préparer des coques

Si vous allez à la pêche aux coques ou simplement si vous les achetez, voilà comment les préparer pour que le sable ne crisse pas sous vos dents.

Photo de recette de comment préparer des coques de Kilomètre-0, blog de cuisine réalisée à partir de produits de saison et issus de circuits courts

À propos de cette recette

05 minutes
24 h pour désaler les coques
5 minutes

Liste des ingrédients

Lavez les coques dans plusieurs eaux (jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de sable). Certaines coques sont déjà lavées ce qui évite le désagrément du sable qui croque sous la dent.

Mon collègue Alain préconise pour les pêcheurs de revenir de la pêche avec quelques bouteilles d’eau de mer pour les dégorger. Mettez les coques dans une grande bassine d’eau salée. L’idéal est de les poser en suspension dans de l’eau salée. Laissez-les dans l’eau de mer 24 h.

Enlevez-les de l’eau sans trop brasser celle-ci.

 

Versez les coques avec un peu de vin blanc et un oignon émincé.

Laissez cuire à couvert 5 minutes à feu fort.

Égouttez-les.

 

 

Enlevez les coques de leur coquille.

 

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Lavez les coques dans plusieurs eaux (jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de sable). Certaines coques sont déjà lavées ce qui évite le désagrément du sable qui croque sous la dent.

Mon collègue Alain préconise pour les pêcheurs de revenir de la pêche avec quelques bouteilles d’eau de mer pour les dégorger. Mettez les coques dans une grande bassine d’eau salée. L’idéal est de les poser en suspension dans de l’eau salée. Laissez-les dans l’eau de mer 24 h.

Enlevez-les de l’eau sans trop brasser celle-ci.

 

2

Versez les coques avec un peu de vin blanc et un oignon émincé.

Laissez cuire à couvert 5 minutes à feu fort.

Égouttez-les.

 

 

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Enlevez les coques de leur coquille.

 

Toutes saisons,Fruits de mer et crustacés,healthy,léger,sans gluten