Pannequets de choux farcis au confit de canard
Une façon de revisiter le confit de canard !
C’est une recette très légère car elle ne contient pas de matière grasse. N’hésitez pas à la rendre plus gourmande en ajoutant dans la farce des dés de fromage (comté, gruyère, parmesan …)
Préparation
-
Étape 1
Faire cuire les cuisses de canard pour enlever le gras. Désossez-les et coupez leur chair en petits morceaux.
Epluchez les carottes, coupez les en dés.
Lavez des grandes feuilles de choux.
Mettez à cuire à 100° pendant 8 minutes au four vapeur les feuilles de chou et les carottes. Si vous n’avez pas de four vapeur, mettez les feuilles de chou deux minutes dans l’eau bouillante légèrement salée et les dés de carottes dans une poele à couvert avec un peu d’eau pendant une dizaine de minutes.
Mélangez le canard, les carottes et le persil haché.
-
Étape 2
Posez une feuille de chou sur le plan de travail. Déposez-y un peu de farce, pliez la feuille de chou et ficelez-la.
Remettez à cuire 10 minutes au four vapeur à 100° ou dans une poele couverte préalablement beurrée. Si vous l’avez mis au four vapeur, n’hésitez pas à badigeonner les pannequets de beurre.
Photos de la recette
Recette de
