Cake moelleux aux haricots rouges et au chocolat

Je poursuis ma découverte de gâteaux à base de légumineuses riches en protéines. Ils constituent des alternatives très intéressantes pour les végétariens qui peuvent avoir du mal à atteindre quotidiennement le taux de protéines recommandé. C’est aussi vrai pour les personnes âgées pour qui le besoin en protéines est beaucoup plus élevé. Pour information, il est de 0,85 g par kilo pour les adultes, 1 g pour les séniors et 1,20 g pour les personnes du 4ème âge. Pour voir leur intérêt, je vous mets un article de l’ANSES.

J’ai découvert ce gâteau lors d’une animation pour cuisiniers en EHPAD. Comme j’avais perdu la recette, je suis allée voir sur Internet et l’ai trouvé sur le site nutri-Mômes, comme quoi, ce gâteau est bon pour tous les âges puisque sur ce blog, il est proposé aux enfants:).

J’ai un peu modifié la recette, j’ai séparé les jaunes et les blancs pour les monter en neige, ai remplacé le sirop d’agave ou d’érable par du miel et l’ai parsemé d’amandes effilées.

Moi qui aime beaucoup le chocolat noir, je me suis régalée. Pour tout dire, je l’ai quasiment mangé à moi toute seule. J’en ai donné une part à ma voisine Antoinette qui l’a fait goûté à Margaret qui passe chaque matin la voir. Je leur avais dit de trouver l’ingrédient mystère. Et bien, elles m’ont dit qu’il était très bon mais n’ont pas deviné la présence des haricots rouges.

 

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À propos de cette recette

20 minutes
30 minutes

Liste des ingrédients

Faites fondre le chocolat au bain marie ou au micro ondes (450 W).

Mixez les haricots rouges.

Séparez les jaunes des blancs d’oeufs et montez les blancs en neige.

Quand le chocolat est fondu…

mélangez-le avec les haricots rouges.

Ajoutez le miel , les oeufs et l’huile d’olive.

Mélangez.

Ajoutez les blancs d’oeufs à la préparation.

Préchauffez le four sur 180°.

Versez la pâte dans un petit moule à cake chemisé et huilé.

 

Parsemez d’amandes effilées.

Enfournez 20 minutes.

Attendez que le gâteau soit bien froid avant de le démouler.

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Faites fondre le chocolat au bain marie ou au micro ondes (450 W).

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Mixez les haricots rouges.

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Séparez les jaunes des blancs d’oeufs et montez les blancs en neige.

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Quand le chocolat est fondu…

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mélangez-le avec les haricots rouges.

Ajoutez le miel , les oeufs et l’huile d’olive.

Mélangez.

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Ajoutez les blancs d’oeufs à la préparation.

Préchauffez le four sur 180°.

7

Versez la pâte dans un petit moule à cake chemisé et huilé.

 

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Parsemez d’amandes effilées.

Enfournez 20 minutes.

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Attendez que le gâteau soit bien froid avant de le démouler.

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14 commentaires
  1. kekeli
    kekeli
    22 novembre 2022 at 5 h 26 min

    J’ai mis ta recette dans mes favoris car j’ai très envie de goûter ce gâteau !
    Je te souhaite une bonne journée. Bisous

    Reply
    • Martine Pineau
      Martine Pineau • Post Author •
      22 novembre 2022 at 7 h 04 min

      Ah oui, je te comprends, il est très sympa 🙂 Bisous Kekeli, bon mardi

      Reply
  2. delphine
    delphine
    22 novembre 2022 at 7 h 36 min

    Je n’ai jamais testé mais tu titilles ma curiosité
    Merci pour ta recette
    Bises

    Reply
    • Martine Pineau
      Martine Pineau • Post Author •
      22 novembre 2022 at 20 h 54 min

      Ah oui, j’aime bien titiller ta curiosité. Laisse toi tomber, c’est vraiment très bon, très chocolaté 🙂 Bisous Delphine

      Reply
    • Martine Pineau
      Martine Pineau • Post Author •
      22 novembre 2022 at 21 h 01 min

      Tu as bien raison, je suis en train de le manger avec un réel plaisir. Remarque, je suis bon public sur les desserts au chocolat noir 🙂 Bisous et bonne soirée Christelle

      Reply
  3. Jackie
    Jackie
    24 novembre 2022 at 15 h 37 min

    Il me fait bien envie ce gâteau cette association haricots rouges et chocolat est intéressante. Dans mes favoris. Bisous Martine

    Reply
    • Martine Pineau
      Martine Pineau • Post Author •
      24 novembre 2022 at 20 h 57 min

      Super, je suis en train de le manger et l’aime beaucoup. Je ne lui fais pas trop de pub pour ne pas avoir trop de concurrence 🙂 Bisous Jackie

      Reply
  4. guy59620
    guy59620
    24 novembre 2022 at 16 h 52 min

    un joli gâteau et ça permet de faire manger un légume aux enfants
    gros bisous

    Reply
    • Martine Pineau
      Martine Pineau • Post Author •
      24 novembre 2022 at 21 h 00 min

      Exactement. Mieux vaut ne rien dire pour la fois suivante 🙂 Gros bisous Guy

      Reply
  5. Marion
    Marion
    2 décembre 2022 at 15 h 23 min

    Ça fait longtemps que je n’ai pas fait ce genre de recettes ! La texture a l’air ultra fondante, c’est très appétissant.

    Reply
    • Martine Pineau
      Martine Pineau • Post Author •
      2 décembre 2022 at 20 h 40 min

      Oui, après tes plats de fête en janvier 🙂

      Reply
  6. louise
    louise
    6 décembre 2022 at 0 h 18 min

    bonsoir
    il n y a pas du tout de farine ?!?! 🙄🤔🙄🤔

    Reply
    • Martine Pineau
      Martine Pineau • Post Author •
      6 décembre 2022 at 7 h 33 min

      Bonjour Louise, non tout est là, pas de farine 🙂

      Reply
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