Cake moelleux aux haricots rouges et au chocolat

Je poursuis ma découverte de gâteaux à base de légumineuses riches en protéines. Ils constituent des alternatives très intéressantes pour les végétariens qui peuvent avoir du mal à atteindre quotidiennement le taux de protéines recommandé. C’est aussi vrai pour les personnes âgées pour qui le besoin en protéines est beaucoup plus élevé. Pour information, il est de 0,85 g par kilo pour les adultes, 1 g pour les séniors et 1,20 g pour les personnes du 4ème âge. Pour voir leur intérêt, je vous mets un article de l’ANSES.

J’ai découvert ce gâteau lors d’une animation pour cuisiniers en EHPAD. Comme j’avais perdu la recette, je suis allée voir sur Internet et l’ai trouvé sur le site nutri-Mômes, comme quoi, ce gâteau est bon pour tous les âges puisque sur ce blog, il est proposé aux enfants:).

J’ai un peu modifié la recette, j’ai séparé les jaunes et les blancs pour les monter en neige, ai remplacé le sirop d’agave ou d’érable par du miel et l’ai parsemé d’amandes effilées.

Moi qui aime beaucoup le chocolat noir, je me suis régalée. Pour tout dire, je l’ai quasiment mangé à moi toute seule. J’en ai donné une part à ma voisine Antoinette qui l’a fait goûté à Margaret qui passe chaque matin la voir. Je leur avais dit de trouver l’ingrédient mystère. Et bien, elles m’ont dit qu’il était très bon mais n’ont pas deviné la présence des haricots rouges.