Cake aux orties et à la mimolette
J’ai fait ce cake au début du blog mais à cette époque, je ne mettais pas de photos d’étapes. Je viens donc compléter cette recette visuellement et par l’ajout de petits détails^^. C’est le cake aux orties et au gouda de Laurent extrait du livre « le cake show » de Sophie Dudemaine qui m’a inspirée. On entend moins parler de Sophie mais il y a dix ou vingt ans, ses livres thématiques (cakes, tartes, buffets…) rencontraient un vif succès. Elle proposait des recettes faciles et accessibles, celles qui font que quand on démarre, on ne se sent pas nulle. Vous savez le « oh je ne sais pas cuisiner » alors que la recette est mal expliquée voire impossible à faire … Je pense que beaucoup d’entre vous voient ce que je veux dire. Là, on réussissait tout. Bon, la cuisine de Sophie n’est pas légère. Je revisite donc souvent ses recettes. J’ai revu également un peu le cake de Laurent 🙂
Si vous pestez contre les orties qui poussent dans votre jardin, sachez qu’elles peuvent être utilisées en cuisine : dans une quiche, un potage, un cake… Je ne peux pas m’empêcher de penser à ce petit producteur au marché de Talensac à Nantes qui vend des orties dans une jolie corbeille à 20 euros le kilo. Malin le gars 🙂
À propos de cette recette
- 15 minutes
- 40 minutes
- healthy, végétarien, léger
- 6 personnes
Liste des ingrédients
Cueillez des jeunes feuilles des orties avec des gants. Détachez les feuilles et lavez-les ( toujours en utilisant des gants).
Egouttez-les.
A l’aide d’une pince à spaghetti et de ciseaux, coupez-les finement.
Râpez grossièrement la mimolette.
Préchauffez le four à 240°.
Versez dans un grand bol mélangeur la farine tamisée avec la poudre à lever (ou levure chimique ou bicarbonate), les oeufs, le lait, du sel et l’huile.
Mélangez sans insister.
Ajoutez dans la pâte la mimolette.
et les orties. Mélangez.
Versez la préparation dans un plat beurré ou chemisé et beurré et enfournez 5 minutes.
Continuez la cuisson à 180° pendant 35 minutes.
A manger tiède ou froid à l’apéro, en accompagnement d’une salade verte ou d’une salade composée.
Cueillez des jeunes feuilles des orties avec des gants. Détachez les feuilles et lavez-les ( toujours en utilisant des gants).
Egouttez-les.
A l’aide d’une pince à spaghetti et de ciseaux, coupez-les finement.
Râpez grossièrement la mimolette.
Préchauffez le four à 240°.
Versez dans un grand bol mélangeur la farine tamisée avec la poudre à lever (ou levure chimique ou bicarbonate), les oeufs, le lait, du sel et l’huile.
Mélangez sans insister.
Ajoutez dans la pâte la mimolette.
et les orties. Mélangez.
Versez la préparation dans un plat beurré ou chemisé et beurré et enfournez 5 minutes.
Continuez la cuisson à 180° pendant 35 minutes.
A manger tiède ou froid à l’apéro, en accompagnement d’une salade verte ou d’une salade composée.
Dan
19 avril 2026 at 6 h 36 minIl me parle bien ce cake!!!! L’ortie est très bonne pour notre santé, pourquoi personne ne nous le dit? Ton cake est parfait, j’en prendrais bien une belle tranche pour mon petit déj! Tu me rappelles que je n’en ai pas encore fait cette année!!
Il y en a qui ont de l’imagination, 20€ le kilo d’ortie, c’est cher payé quand on sait qu’il suffit de gants et de petits ciseaux pour s’en procurer!
Bon dimanche ma chère Mart! bizz
Martine Pineau • Post Author •
19 avril 2026 at 7 h 27 minTu as raison, elle est bonne pour notre santé, on ne le dit pas assez. Ah oui, au petit déj ? Pourquoi pas, je n’ai pas cette habitude, sans manger trop sucré, j’en mange quand même un peu le matin. Et oui, le gars est malin ^^. Bisous et bonne journée ma chère Dan
Marion
19 avril 2026 at 8 h 06 minJ’ai un petit coin à ortie derrière mon abri de jardin que je laisse prospérer pour les cuisiner mais je ne les exploite pas assez. Je vais aller les vendre sur le marché, hihi !
Je note ton idée de cake, cela me motivera pour cueillir mes orties.
Merci pour la recette, grosses bises.
Martine Pineau • Post Author •
19 avril 2026 at 21 h 00 minAh ah, en voilà une bonne idée de les vendre et si tu as envie de les cuisiner, voici d’autres recettes : https://www.kilometre-0.fr/ingredient/ortie/
Gros bisous Marion, bonne semaine
Cooking Julia
19 avril 2026 at 8 h 18 minMoi aussi j’ai quelques orties dans un coin du jardin mais j’avoue ne pas les exploiter assez non plus, comme Marion. Cette année, rien à voir, je voulais en faire du purin d’orties pour booster mes plantations. Différent mais très utile aussi ! Bises
Martine Pineau • Post Author •
19 avril 2026 at 21 h 01 minC’est bien aussi le purin d’orties.Bon et bien, tu vas finir par pester que tu n’en as pas assez alors 🙂 Bisous Isabelle
Mam's
19 avril 2026 at 12 h 10 minAh les cakes de Sophie, j’étais une grande fan, j’ai toute la collection de ses livres mais je pense que cela remonte plus à 20 ans que 10 … Et oui le temps passe bien vite 😉
Utiliser des orties en cuisine j’ai toujours trouvé que cela était une idée, comment dire … Bizarre … Ces méchantes feuilles qui nous torturaient étant enfant … Jusqu’à ce que je goute (un peu par force, plus par politesse, nous étions invités pour la première fois chez les voisins) un velouté d’orties, j’ai été très surprise et conquise, comme quoi les idées reçues il faut savoir les mettre de côté de temps en temps.
Je n’ai donc nul doute que ce cake soit bien gourmand 😉
Belle journée, bisous Martine.
Martine Pineau • Post Author •
19 avril 2026 at 21 h 04 minOui, tu as raison, je viens d’aller vérifier, le livre sur les cakes est sorti en 2000 🙂 Comme tu dis, le temps passe vite 🙂
Pour les orties, je les ai découvertes dans une ferme qu’on a visitée. On a eu une dégustation de produits dont une soupe aux orties. Il fallait deviner l’ingrédient mystère. J’ai bien aimé et je me suis mise à en cuisiner. C’est bon et très sain 🙂 Bisous et bonne soirée Mam’s
plaisiretequilibre
19 avril 2026 at 17 h 41 minLes orties ont de nombreux bienfaits, je n’en ai qu’une dans mon jardin, ce ne sera pas suffisant pour faire ce cake gourmand ou une autre recette mais je garde l’idée dans un coin de ma tête, j’aurais certainement l’occasion d’en cueillir ! Bon dimanche Martine, gros bisous
Martine Pineau • Post Author •
19 avril 2026 at 21 h 06 minAh oui, une, ça ne va pas être suffisant. Il y a un temps où on t’aurait enviée mais maintenant, on te plaint Laurence hi hi 🙂 Oui, tu en trouveras facilement
Bonne soirée et gros bisous
Catalina
19 avril 2026 at 17 h 43 minmagnifique ce cake, coloré et sain
bisous
Martine Pineau • Post Author •
19 avril 2026 at 21 h 06 minExactement, bisous Cata
Delphine
20 avril 2026 at 8 h 42 minJe n’ai encore jamais utilisé l’ortie dans ma cuisine, j’en m’en sers pour faire du purin essentiellement.
Mais je viendrais bien gouter une petite part chez toi
Bisous
irisa
20 avril 2026 at 10 h 23 minL’ail des ours est introuvable chez moi, par contre l’ortie pousse bien au bord de la rivière dans les ombrages, ne pas oublier de mettre un sachet dans mon sac à dos pour ma prochaine rando !
Gut
20 avril 2026 at 10 h 41 minBon je ne me risquerais pas à le faire mais par contre je me risquerais à le manger les yeux fermés chez toi ! qu’est ce qu’il est beau, qu’est ce qu’il donne envie ! Merci Martine, gros bisous et bon début de semaine