Bœuf mijoté aux fruits secs et aux carottes

En ce moment, je vide mon congélateur. Il me restait un paquet de mon petit colis de bœuf que j’avais acheté à mon producteur de lait. A vrai dire, je ne savais pas trop comment cuisiner ce morceau qui était destiné semble-t-il aux brochettes et aux fondues. N’étant pas une experte, je me suis laissée inspirer par une recette de bœuf trouvée dans un très vieux magazine. La joue de bœuf aurait été meilleure pour ce plat mais il n’y en avait pas dans mon colis ^^. La viande était tendre mais un peu sèche car très maigre.

Le mijoté est super sympa. Je pense que je le referai avec d’autres viandes. Je le sens bien avec de l’échine de porc notamment.

Le temps de cuisson dépendra du morceau que vous choisirez. La recette initiale préconisait 10 minutes pour du rumsteck. J’ai laissé cuire mon morceau pas loin d’une heure et demi. Il faut planter la lame d’un couteau dans la viande pour voir si elle est cuite, elle doit être très tendre. Du coup, au bout de ce temps mes fruits étaient un peu défaits. Je vous invite donc à les mettre en fin de cuisson.

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À propos de cette recette

20 minutes
Marinade : au moins 30 minutes
1h30
healthy
6 personnes

Liste des ingrédients

Coupez le bœuf en morceaux.

Mélangez dans un saladier la fécule de maïs, la sauce soja, le vin blanc (gewurztraminer pour moi). Je n’ai pas mis le sel et le poivre car la sauce soja est assez salée et le poivre a tendance à devenir amer quand il est mis en début de cuisson. Mélangez le tout et mettez la viande à mariner dans ce mélange au moins 1/2h (à température ambiante pour moi).

 

Préparez un thé. Quand il est infusé, mettez-y les figues et les abricots coupés en morceaux 30 minutes également.

Épluchez l’oignon ou les deux et coupez-les en petits morceaux. Faites-les revenir dans de l’huile d’olive avec le gingembre râpé.

Ajoutez le bœuf et la feuille de laurier. Faites-les revenir de tous les côtés.

Ajoutez la marinade…

… puis les carottes épluchées (ou non) et coupées en rondelles.

Couvrez et laissez cuire la viande (1 h 15 ici) en mélangeant de temps en temps et en ajoutant un peu d’eau si besoin (pour que cela ne prenne pas au fond).

Ajoutez les fruits secs et le thé et poursuivez la cuisson 15 minutes à couvert également.

 

 

1/4 h avant la fin de la cuisson, faites cuire le riz si vous choisissez cet accompagnement (cuisson départ à froid dans un volume et demi d’eau légèrement salée).

Servez le tout bien chaud et proposez une salade.

1

Coupez le bœuf en morceaux.

Mélangez dans un saladier la fécule de maïs, la sauce soja, le vin blanc (gewurztraminer pour moi). Je n’ai pas mis le sel et le poivre car la sauce soja est assez salée et le poivre a tendance à devenir amer quand il est mis en début de cuisson. Mélangez le tout et mettez la viande à mariner dans ce mélange au moins 1/2h (à température ambiante pour moi).

 

2

Préparez un thé. Quand il est infusé, mettez-y les figues et les abricots coupés en morceaux 30 minutes également.

3

Épluchez l’oignon ou les deux et coupez-les en petits morceaux. Faites-les revenir dans de l’huile d’olive avec le gingembre râpé.

4

Ajoutez le bœuf et la feuille de laurier. Faites-les revenir de tous les côtés.

Ajoutez la marinade…

5

… puis les carottes épluchées (ou non) et coupées en rondelles.

Couvrez et laissez cuire la viande (1 h 15 ici) en mélangeant de temps en temps et en ajoutant un peu d’eau si besoin (pour que cela ne prenne pas au fond).

Ajoutez les fruits secs et le thé et poursuivez la cuisson 15 minutes à couvert également.

 

 

6

1/4 h avant la fin de la cuisson, faites cuire le riz si vous choisissez cet accompagnement (cuisson départ à froid dans un volume et demi d’eau légèrement salée).

Servez le tout bien chaud et proposez une salade.

Automne,Hiver,Toutes saisons,Plats avec de la viande,Légumes,Fruits,healthy
14 commentaires
  1. Cooking Julia
    Cooking Julia
    25 octobre 2024 at 21 h 51 min

    Quelle belle assiette appétissante ! Cela fait envie. Bises

    Reply
    • Martine Pineau
      Martine Pineau • Post Author •
      26 octobre 2024 at 18 h 48 min

      Oui, c’est bon, bisous Julia

      Reply
  2. delphine
    delphine
    26 octobre 2024 at 10 h 00 min

    J’aime bien ce petit côté sucré salé, il doit être délicieux
    Bises

    Reply
    • Martine Pineau
      Martine Pineau • Post Author •
      26 octobre 2024 at 18 h 48 min

      Oui, il était très bon Delphine, bisous

      Reply
  3. jackie
    jackie
    31 octobre 2024 at 18 h 26 min

    Ce boeuf mijoté me tente bien. Un plat réconfortant et tout à fait de saison. Bisous Martine

    Reply
    • Martine Pineau
      Martine Pineau • Post Author •
      31 octobre 2024 at 19 h 44 min

      Oui avec le temps maussade, les mijotés passent toujours bien. Bisous Jackie

      Reply
  4. guy59620
    guy59620
    31 octobre 2024 at 18 h 54 min

    joli plat salé/sucré
    des bisous

    Reply
    • Martine Pineau
      Martine Pineau • Post Author •
      31 octobre 2024 at 19 h 46 min

      Merci Guy, gros bisous

      Reply
  5. Marion
    Marion
    1 novembre 2024 at 10 h 35 min

    Ah oui, la joue de boeuf, c’est extra mijoté en sauce. Je viens d’en préparer pour ce week-end.
    J’aime beaucoup ton idée d’associer la viande de boeuf avec des fruits secs, ça change d’habitude c’est plus avec l’agneau dans des tajines que l’on voit ce genre de mariage.

    Reply
    • Martine Pineau
      Martine Pineau • Post Author •
      1 novembre 2024 at 20 h 02 min

      Ah tu vas te régaler Marion, dommage que tu habites si loin. Sinon, j’aurais proposé d’apporter le vin et le dessert 🙂

      Reply
  6. régine
    régine
    2 novembre 2024 at 10 h 33 min

    coucou martine ,
    je fais cette recette cette cette semaine . Je mettrais plus d’abricots et moins de carottes et des herbes du jardin peut-être un soupçon de soja je verrai. Le bœuf et les abricots sont achetés. Me reste’ t’il du gingembre ?
    Grosses bises Régine

    Reply
    • Martine Pineau
      Martine Pineau • Post Author •
      2 novembre 2024 at 17 h 22 min

      Coucou Régine, Je suis sûre que ta version sera succulente avec ou sans gingembre. Ah ah, tu penses recueillir un meilleur avis avec les abricots auprès de Thierry ?
      Gros bisous et à bientôt <3

      Reply
  7. régine
    régine
    4 novembre 2024 at 9 h 30 min

    oui plus d’abricots moins de carottes hi hi .

    Reply
    • Martine Pineau
      Martine Pineau • Post Author •
      4 novembre 2024 at 19 h 26 min

      Je vois bien Régine, des abricots et pourquoi pas même quelques pommes de terre ou des pâtes 🙂

      Reply
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