Velouté de courgettes au bouillon de volaille maison
Si comme moi, vous avez des courgettes à écouler et que vous venez de cuisiner une pintade ou un poulet, vous pouvez faire un velouté de courgettes avec un bouillon de volaille maison.
J’ai ajouté un peu de crème échalote/ciboulette pour lui apporter un côté crémeux mais vous n’êtes pas obligé d’en mettre.
Préparation
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Étape 1
Mettez la carcasse de volaille dans une casserole. Recouvrez d’eau. Ajoutez un peu de sel et un peu de thym et laurier si vous avez (facultatif).
Laissez cuire 40 minutes.
Enlevez la carcasse et les herbes.
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Étape 2
Pendant la cuisson, lavez et coupez les courgettes en rondelles.
Ajoutez-les une fois la carcasse enlevée et laissez cuire environ 15 minutes. Ajustez le niveau de bouillon, les courgettes étant pleines d’eau, il faut mieux en enlever (à réserver dans une casserole au cas où vous en auriez besoin- il pourra servir sinon dans une autre recette)
Pendant la cuisson des courgettes, enlevez la viande qui est sur la carcasse.
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Étape 3
Hors du feu, ajoutez-la ainsi que la crème ciboulette-échalotes ou ail et fines herbes.
Mixez le velouté et servez de suite. Elle peut aussi être servie tiède surtout s’il fait chaud.
Photos de la recette
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Hello Martine, quel délicieux potage de saison. J’adore. Belle soirée. Silvie
Merci Silvie, il a fait un peu plus frais ici ces derniers jours, l’occasion de refaire des soupes 🙂 Belle soirée à toi aussi
Hum avec du bouillon maison il doit être délicieux et cela va nous réchauffer
Bon week end
Oui, c’est clair que ces jours-ci, on ne refuse pas une assiette chaude, bon demain, je fais un bourguignon …. non, je déconne ^^
Bisous et bon we à toi aussi Delphine
Tu as raison, vu le temps automnal, une bonne soupe avec un légume estival, ça équilibre les saisons !
Oui, c’est clair. Tant mieux, on replonge en été la semaine prochaine 🙂
un potage qui devait être bien délicieux
des bisous
Une belle soupe bien réconfortante pour se préparer à l’arrivée de l’automne 😉