Une salade très complète que vous pouvez faire avec des haricots cuits par vos soins (meilleurs évidemment, heureusement que le travail paie) ou des haricots en boite.
J’en cuis en grande quantité et fais au moins deux recettes à chaque fois.
Mieux vaut prendre si vous en avez, des œufs qui ont plusieurs jours et qui seront plus facile à écaler
Vous pouvez faire un mélange de salade. Il y en a de toutes sortes en ce moment chez les producteurs : laitue, batavia, scarole, endive, mâche, frisée, cornette …
Pour les haricots, j’ai choisi des cocos de Paimpol mais vous pouvez opter pour des mogettes …Évitez si vous achetez bio d’en acheter qui viennent du bout du monde. C’est parfois l’aberration. Mangez local !
Portez une petite casserole d’eau à ébullition. Versez un filet de vinaigre et un peu de sel et mettez-y les œufs à cuire 10 minutes. Ecalez-les.
Épluchez et émincez l’échalote.
Dans un saladier, préparez la vinaigrette, ajoutez l’échalote et déposez-y la salade mélangée, les haricots cuits et le jambon en dés
Ajoutez le radis épluché et taillé en bâtonnets et les œufs durs coupés en quatre.
Avec cette recette je participe au défi cuisine : cuisiner avec les restes
