Travers de porc de printemps aux pommes de terre nouvelles
J’ai beaucoup de recettes de travers de porc que je fais souvent mariner (suivre le lien ici). Cette fois, j’ai choisi de le proposer nature avec des pommes de terre nouvelles et une belle salade.
Pour être honnête, même si c’était bon, la prochaine fois, je le ferai mariner car c’est bien plus gourmand; Cette recette a l’avantage d’être plus rapide à réaliser ce qui est parfois le premier critère de choix quand on est pressé mais qu’on veut tout de même cuisiner maison.
Préparation
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Étape 1
Enlevez le gras sur la viande si vous ne l’aimez pas trop.
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Étape 2
Déposez-les sur une plaque allant au four et recouverte d’une feuille de papier sulfurisé. Râpez grossièrement du gingembre sur les morceaux de viande.
Faites cuire au four à 160 ou 180° pendant une heure en fonction de ce que vous aimez comme cuisson : ils seront moelleux à 160 (ce que j’ai choisi), ils seront plus croustillants à 180°. Si vous les aimez vraiment croustillants, vous pouvez pousser le thermostat à 210° et les surveiller (entre 30 et 40 minutes de cuisson sans doute en fonction de l’épaisseur de la viande°.
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Étape 3
Préparez les pommes de terre nouvelles. Grattez les avec un couteau ou un économe. Si vous les épluchez, utilisez un rasoir à légumes. Ce serait dommage de jeter cette qualité de produit.
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Étape 4
Coupez-les en petits morceaux et faites-les cuire à couvert dans une poêle avec de l’huile d’olive. Salez.
Secouez la poêle régulièrement. Vous en aurez pour 15 minutes environ.
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Étape 5
Sortez les travers du four. Vérifiez qu’ils sont cuits.
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Étape 6
Servez le tout avec une bonne salade.
Photos de la recette
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un plat printanier avec ce travers de porc et ces pommes de terre nouvelles, j’adore ton plat Martine, bonne fin de journée bisous
Merci Michelle, c’est gentil, bisous et bonne soirée à toi aussi
Un morceau que j’affectionne beaucoup quand revient la saison des barbecues. Je ne l’ai jamais cuit à la poêle, une bonne idée à tenter prochainement ! Merci Martine, bon dimanche bisous
Merci, il n’y a que les pommes de terre que j’ai cuites à la poêle mais tout compte fait, c’est une bonne idée de les cuire ainsi. Tu as dû les sentir ainsi 🙂 Bisous et bon dimanche à toi aussi Laurence
J’aime beaucoup cette viande, vous avez du vous régaler
Cela donne très envie
Bises
Oui, c’était bon, on va faire un club des amatrices de spare ribs hey hey, pour faire plus chic que travers de pors :PPPP On va inviter Cata. Bisous Delphine
Coucou, j’aime bien les travers de porc. J’ai aussi essayé une fois sans faire mariner la viande, on avait pas aimé je ne l’ai jamais mise sur le blog. J’avais deja repéré tes recettes avec marinade, je vais en faire cet été. Passe un bon dimanche, bisous
Coucou Céline, oui, sans marinade, cela a goût de porc 🙂 Bisous et bonne semaine à toi <3
J’adore ce genre de plat c’est trop bon !
Bisous belle journée
Merci Alicia, ce soir, j’ai une salade pour toi 🙂 Bisous et bonne soirée
Pas sûre d’avoir déjà manger ce type de morceau de viande mais je trouve ton assiette bien appétissante avec ces petites pommes de terre nouvelles !
C’est très bon mais au fil du temps, je trouve que le prix de ce morceau augmente et qu’il devient fort cher. L’autre jour, je l’ai payé 10€ le kilo mais il y a plus de 50% de pertes. Je me dis à chaque fois que je vais me rabattre sur des côtes de porc type échine. Je pourrais les cuisiner de la même manière.
superbe plat
des bisous
Ca passe toujours bien 🙂 Des bisous Guy
Une délicieuse idée ce travers de porc . c’est une pièce de viande que je n’ai pas l’habitude de cuisiner. Tu me donnes une délicieuse idée.. Gros bisous
Super alors Jackie, gros bisous et bonne soirée
trop bon ton plat, j’ai envie de ribs maintenant
bisous
Ah ben, c’est malin, t’as plus qu’à en faire, c’est un peu fait pour cela nos publications :DDDD Bisous Cata
Un morceau que j’aime également, mais alors vraiment moelleux ! je fais souvent une double cuisson : 30mn dans un bouillon de légumes bien parfumé, puis je fais mariner, et puis au four ou plancha l’été, bon, ce n’est plus sans doute le plaisir de rogner ou grignoter son os !
J’ai fait une fois cette double cuisson et n’ai pas été convaincue. Dommage qu’on n’habite pas près l’une de l’autre. Je serais allée goûter les tiennes pour voir 🙂 Bisou Irisa