Terrine aux haricots verts, poivrons et oeufs

Lavez les poivrons.

Mettez les sur la grille du four et allumez le four en position grill. La durée de cuisson varie en fonction des fours. J’ai mis 10 minutes, je les ai tournés et ai remis 8 minutes, les ai tournés une dernière fois pour que l’ensemble des poivrons soient cuits et les ai laissés 6 minutes.

Mettez les poivrons dans un sac plastique, fermez-le et laissez les poivrons refroidir.

Enlevez la peau des poivrons. Coupez-les pour avoir de larges et longues bandes. Enlevez les parties blanches et les graines. Réservez les poivrons dans une assiette.

Équeutez les haricots verts, lavez-les.

Faites cuire au four vapeur 30 minutes (ou dans un panier vapeur ou à la casserole).

Portez à ébullition de l’eau. Salez-la et versez un filet de vinaigre. Plongez-y délicatement les oeufs pour 9 minutes de cuisson à feu doux (en fonction de vos préférences). Vous pouvez les faire cuire au four vapeur après les haricots 6 minutes.

Refroidissez dans de l’eau froide.

Ecalez-les.

Déposez dans une terrine huilée une feuille de papier film.

Déposez au fond des poivrons.

Puis des haricots verts.

Tranchez les oeufs et répartissez-en sur une couche.

Pourusivez avec des poivrons, des haricots et des oeufs.

Terminez avec des poivrons.

Tassez bien.

Refermez le film plastique.

Réservez au frigo jusqu’au service.

Découpez vos tranches. Il faut bien les prendre avec une pelle pour qu’elles ne se défassent pas.

Je l’ai accompagnée d’une sauce trapanèse.

C’était parfait.