Soupe aux flageolets, pâtes et légumes
C’est Marion du très beau blog Marmotte cuisine veggie ou tradi qui a imaginé des recettes de carême assez minimalistes dont une soupe aux flageolets et pâtes. Cette idée m’a beaucoup plu. Avec les légumes qu’on a à disposition, on peut faire et refaire cette soupe.
Pour avoir des protéines quand on ne mange pas de viande ou très peu de viande comme c’est le cas ici, il est important de mélanger des légumineuses et des céréales. Pour votre santé, choisissez des pâtes complètes.
J’ai mis des épices BBQ achetées à la biocoop. Depuis que je les ai découvertes, j’en mets partout. Cet ajout est facultatif, vous pouvez aussi mettre du piment d’espelette ou du curcuma.
Préparation
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Étape 1
Faites tremper les flageolets dans une grande casserole d’eau pendant une journée ou une nuit.
Le lendemain, égouttez-les, rincez-les.
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Étape 2
Remettez-les dans une cocotte avec beaucoup d’eau (trois à quatre fois leur volume), une feuille de laurier et laissez-les cuire 1h 30 environ. Tout dépend de la variété.
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Étape 3
Lavez les poireaux et coupez-les en rondelles.
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Étape 4
Lavez les carottes épluchées et coupez-les en dés ou rondelles.
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Étape 5
A mi cuisson des flageolets, ajoutez-les dans la cocotte.
Poursuivez la cuisson.
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Étape 6
Ajoutez les pâtes en fin de cuisson, en même temps que les épices et regardez bien sur l’emballage le temps de cuisson. Cuisez les pâtes al-dente. Elles seront meilleures pour vous.
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Étape 7
Coupez le chorizo en tranches.
Au dernier moment, salez et poivrez la soupe.
Servez dans des bols, ajoutez les rondelles de chorizo.
Photos de la recette
