Sauté de canard au ras-el-hanout et fenouil

Démarrez par la cuisson du riz  qui dans cette recette est la plus longue. Versez un volume et demi d’eau sur un volume de riz, ajoutez une petite pincée de sel, couvrez et laissez cuire le riz.

Quand il a absorbé l’eau, il est cuit en général. Vérifiez sur l’emballage si vous ne l’achetez pas en vrac la durée de cuisson.

Pendant la cuisson du riz, épluchez l’oignon et coupez-le en fines lamelles.

Faites revenir dans une poêle et dans un peu d’huile l’oignon émincé avec les graines de fenouil.

Ajoutez le ras el hanout.

Au bout de cinq minutes de cuisson, ajoutez les filets de canard …

et laissez-les cuire quelques minutes en fonction de vos goûts. Si vous l’aimez cuit, cela prend environ trois minutes sur chaque face (en fonction de la grosseur des morceaux de viande).

Si vous voulez ajoutez du miel, faites-le une minute avant la fin de la cuisson.

Pendant la cuisson du canard, cuisez à sec les amandes effilées (bon moi, je n’avais qu’un fond de sachet) .

Préparez une salade verte si vous aimez.

Versez le riz dans des bols chauds, déposez le canard et les oignons dessus. Parsemez d’amandes et de persil.