Légumes Plats avec des oeufs Salades composées

Salade estivale aux haricots verts et tomates

Des recettes classiques et faciles à réaliser qui font toujours plaisir quand on met de bons produits. Achetez vos tomates chez des producteurs proposant des variétés anciennes. J’ai mis des cornus des Andes mais vous pourrez mettre des noires de Crimée, des ananas, des zébras, des cœurs de bœuf …. Au milieu d’été, on a l’embarras du choix.

Préparation 20 min
Cuisson 30 min
Portions 4 personnes
Difficulté Facile
Saisons & mois
Automne Eté Août Juillet Juin Octobre Septembre
healthy léger sans gluten végétarien
Photo de recette de Kilomètre-0, blog de cuisine réalisée à partir de produits de saison et issus de circuits courts

Préparation

  1. Étape 1

    Faites cuire à la vapeur ou dans une grande casserole d’eau légèrement salée 30 minutes les haricots verts équeutés et lavés.

     

    Photo de recette de Kilomètre-0, blog de cuisine réalisée à partir de produits de saison et issus de circuits courts
  2. Étape 2

    Portez de l’eau à ébullition dans une casserole. Déposez-y délicatement les œufs et laissez-les cuire entre 7 et 9 minutes. Si vous avez un four vapeur, vous pouvez aussi les cuire dedans, c’est ce que j’ai fait : 6 minutes de cuisson.

    Écalez-les et coupez-les en rondelles.

     

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  3. Étape 3

    Préparez la vinaigrette dans un saladier.

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  4. Étape 4

    Mettez-en la moitié sur les haricots.

     

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  5. Étape 5

    Mettez les haricots au centre d’un ou deux plats. Ajoutez tout autour les tomates lavées, pelées ou non et coupées. Arrosez-les de vinaigrette.

    Déposez les œufs sur l’ensemble. Saupoudrez de fines herbes.

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Valeurs nutritionnelles par portion
Recette pour 4 personnes
Calories
183
kcal
Protéines
14
grammes
Glucides
13,7
grammes
Lipides
6,8
grammes
Fibres
9,6
grammes
Valeurs estimées, calculées automatiquement à partir des données nutritionnelles des ingrédients.

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Martine Pineau Publié le 19 juillet 2023
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10 commentaires

  1. delphine

    Superbe salade, j’ai récolté mes premiers haricots verts qui avaient bien poussé pendant mes vacances, c’est tellement bon..Et aussi quelques tomates.
    Bises

    1. Martine Pineau Autrice

      Hey, tu as pas mal de légumes dans ton jardin Delphine. C’est chouette 🙂 Bisous

  2. plaisiretequilibre

    Ta présentation donne envie de se servir ! Les haricots verts qui fondent dans la bouche sont un vrai délice ! Belle journée Martine, gros bisous

    1. Martine Pineau Autrice

      Oui, c’est vrai Laurence, c’est une belle saison avec tous ses bons légumes
      Bisous et très bon we à toi 🙂

  3. Natalia

    Une très belle salade !
    Bon week-end Martine, bisous

    1. Martine Pineau Autrice

      Merci, on profite à fond des bons produits estivaux 🙂 Bon we aussi Natalia, bisous

  4. guy59620

    jolie slade et excellents ingrédients
    gros bisous

    1. Martine Pineau Autrice

      Oui, ce sont deux produits que j’aime bcp 😉 Gros bisous Guy

  5. Marion

    Quelle belle salade ! Quand j’aurai des tomates du jardin, j’essaierai d’y penser.

    1. Martine Pineau Autrice

      Oui, elle permet de faire le plein de légumes 🙂

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