Salade d’épinards aux petits pois et au lard fumé

Lavez et essorez les épinards.

Préparez la vinaigrette et versez-la sur les épinards.

Faites cuire les petits pois 7/8 minutes au four vapeur (ou dans une casserole d’eau ou à l’étouffée avec un tout petit peu d’eau).

Dans une poêle, faites griller les tranches de poitrine, déposez-les sur du papier absorbant et coupez-les en morceaux.
Ajoutez un peu de beurre dans la poêle et mettez les tartines à griller légèrement. Coupez le pain en morceaux.

Dans les assiettes, disposez les pousses d’épinard, les petits pois, la poitrine en dés et les petits morceaux de pain.