Salade de sarrasin aux courgettes, radis et petits pois
Voilà la salade de la semaine réalisée avec des courgettes qui sont très tendres, des petits pois qui vont bientôt tirer leur révérence et des radis qui commencent quant à eux à devenir durs (à moins d’être très arrosés) ou piquants en raison de la chaleur. C’est la raison pour laquelle vous n’en voyez plus l’été chez les producteurs. Ils reviennent à l’automne un petit moment avant de céder la place aux radis d’hiver, le radis noir en particulier.
Cette salade est complète grâce au sarrasin. Comme le quinoa, il contient les huit acides aminés essentiels qui sont nécessaires pour former la protéine. Vous n’êtes donc pas obligé de la mélanger avec une légumineuse.
Préparation
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Étape 1
Ecossez les petits pois.
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Étape 2
Cuisez-les 10 à 15 minutes à la vapeur en fonction de vos goûts (ou dans une casserole d’eau).
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Étape 3
Lavez les herbes et séchez-les.
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Étape 4
Mélangez l’huile de colza et la moutarde dans un grand saladier.
Ajoutez les fines herbes ciselées.
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Étape 5
Cuisez le sarrasin (technique ici) le temps indiqué sur l’emballage.
Versez-le dans le mélange huile / moutarde une fois refroidi si vous mettez de l’huile de colza qui ne doit pas chauffer pour garder ses propriétés..
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Étape 6
Ajoutez les les petits pois, les radis, et les courgettes coupées en rondelles ou demi-lunes préalablement cuites 5 minutes.
Mélangez le tout.
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Étape 7
Versez dans des bols et servez de suite ou réservez le saladier au frigo
Photos de la recette
Recette de
Je ne sais pas si c’est différent, je m’y connais moins bien que toi, mais j’ai mangé ce Week-end du radis noir et ma fois très bon. J’avais peur qu’il soit creux ou piquant mais pas du tout. J’en ai des roses qui m’attende mais je les ferais sans doute comme d’habitude avec beurre et sel et poivre. Ta petite salade me plait bien, ainsi habilée de vert. Ca fait a elle seule un bon repas. Merci Martine, gros bisous bonne semaine !!
Ah oui, c’était quitte ou double pour le radis noir ^^. J’achète souvent des radis mais les mange peu à la croque en sel. C’est pourtant la version la plus simple mais c’est sans doute parce qu’on ne mange pas d’entrée ou très rarement. Gros bisous et très belle semaine à toi aussi Claudine
Voilà une recette que j’aimerais beaucoup partager avec toi, c’est très sain, bisous
Merci Zika, ce serait avec grand plaisir ^^, bisous
Elle est parfaite et va me permettre d’utiliser un pot de sarrasin dont je ne savais quoi faire!
Sa présentation donne envie!! Belle journée Mart! Bizz
Ah super alors Dan si cela te permet de vider un peu tes placards^^, bisous et belle journée
Quelle belle salade, j’aie beaucoup le sarrasin
Et elle est joliment colorée j’aime beaucoup tu t’en doutes
Bisous
Super, on était toutes les deux sur des belles salades complètes Delphine, bisous^^
J’ai l’impression que le sarrasin est très à la mode en ce moment. J’en vois beaucoup et même sur des canaux mainstream. Entre les radis et le sarrasin, cette salade n’est pas vraiment pour moi mais visuellement, cette association de couleur est très sympa.
J’attend toujours mes petits pois. La météo est tellement compliquée en ce moment que le potager est un peu perturbé, hihi !
Bonne journée, bises.
Ah oui, c’est double peine pour toi s’il y a du sarrasin et des radis. Je ne regarde pas trop les réseaux donc je ne savais pas qu’il était à la mode mais super si c’est le cas car c’est une belle céréale facile à utiliser ^^. Tes petits pois ne devraient plus tarder maintenant mais c’est vrai que la météo est assez capricieuse cette année. Bonne soirée, gros bisous Marion
Bonjour,
Je commence la recette et je constate qu’il n’y a ni vinaigre ni citron. Est-ce normal ?
Merci et bonne journée.
charo
Bonjour,
J’ai mis juste de la moutarde et de l’huile mais si vous voulez mettre du vinaigre ou du citron, vous pouvez en ajouter. Vous mettrez sans doute un peu moins de moutarde dans ce cas.
Bon après midi et bonne cuisine ^^