Salade de sarrasin aux courgettes, radis et petits pois
Voilà la salade de la semaine réalisée avec des courgettes qui sont très tendres, des petits pois qui vont bientôt tirer leur révérence et des radis qui commencent quant à eux à devenir durs (à moins d’être très arrosés) ou piquants en raison de la chaleur. C’est la raison pour laquelle vous n’en voyez plus l’été chez les producteurs. Ils reviennent à l’automne un petit moment avant de céder la place aux radis d’hiver, le radis noir en particulier.
Cette salade est complète grâce au sarrasin. Comme le quinoa, il contient les huit acides aminés essentiels qui sont nécessaires pour former la protéine. Vous n’êtes donc pas obligé de la mélanger avec une légumineuse.
Préparation
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Étape 1
Ecossez les petits pois.
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Étape 2
Cuisez-les 10 à 15 minutes à la vapeur en fonction de vos goûts (ou dans une casserole d’eau).
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Étape 3
Lavez les herbes et séchez-les.
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Étape 4
Mélangez l’huile de colza et la moutarde dans un grand saladier.
Ajoutez les fines herbes ciselées.
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Étape 5
Cuisez le sarrasin (technique ici) le temps indiqué sur l’emballage.
Versez-le dans le mélange huile / moutarde une fois refroidi si vous mettez de l’huile de colza qui ne doit pas chauffer pour garder ses propriétés..
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Étape 6
Ajoutez les les petits pois, les radis, et les courgettes coupées en rondelles ou demi-lunes préalablement cuites 5 minutes.
Mélangez le tout.
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Étape 7
Versez dans des bols et servez de suite ou réservez le saladier au frigo
Photos de la recette
Recette de
Je ne sais pas si c’est différent, je m’y connais moins bien que toi, mais j’ai mangé ce Week-end du radis noir et ma fois très bon. J’avais peur qu’il soit creux ou piquant mais pas du tout. J’en ai des roses qui m’attende mais je les ferais sans doute comme d’habitude avec beurre et sel et poivre. Ta petite salade me plait bien, ainsi habilée de vert. Ca fait a elle seule un bon repas. Merci Martine, gros bisous bonne semaine !!