Salade de saint jacques aux pistaches et à la grenade
Je remonte cette salade de saint jacques aux pistaches et à la grenade publiée en 2018. Des violettes et de fines lamelles de radis viennent l’égayer. Elle est parfaite et légère pour un moment festif, peut-être pour la Saint Valentin ou la fête des mamies
Je l’avais accompagnée d’un côteau du layon peu sucré.
Préparation
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Étape 1
Prélevez les noix des coquilles saint jacques (technique).
Lavez-les et épongez-les dans du papier absorbant. Coupez-les en deux dans le sens de la hauteur.
Lavez la mâche, essorez-la.
Lavez les radis et coupez-les en fines tranches.
Poêlez les pistaches à sec.
Pendant ce temps, faites la vinaigrette et versez-la sur la mâche.
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Étape 2
Récupérez les graines de grenade.
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Étape 3
Poêlez dans un peu de beurre les saint jacques (une minute de chaque côté). Saupoudrez-les de fleur de sel et de poivre.
Déposez le tout dans les assiettes, ajoutez les violettes et servez immédiatement.
Photos de la recette
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Pas encore de violettes chez nous, par contre j’ai déjà un rosier qui a de beaux boutons, assez exceptionnel pour un 2 février…. tu as fait une belle assiette avec une belle palette de couleurs! bizz et bon diamnche
J’ai remonté la recette, non ici non plus je n’en ai pas vues encore. Par contre, bizarrement, on a des pâquerettes et les rosiers ont dû mal à entrer en repos l’hiver aussi ici.
Gros bisous Dan
C’est une belle salade joliment colorée
Bises
Merci Delphine, bisous
Elle est magnifique cette salade avec les violettes et ces petites touches de rouge ! Bien croquante et avec ce vinaigre de fruits de la passion, elle a dû vous régaler ! Bon dimanche Martine, gros bisous
Oui, elle était très bonne Laurence, merci, gros bisous et belle soirée
Les st jacques tu sais que j’en suis folle alors j’aurais volontiers partagé ce plat avec toi ! Ma belle fille m’avait offert du vignaire aux fruits de la passion et aussi à la mangue je l’avais beaucoup aimé, plus que celui à la mangue, mais je n’en ai jamais acheté… bisous Martine
Ah oui, fruits de la passion, j’adore aussi. A la biocoop, il n’y avait que celui ci mais je l’ai apprécié. Quand tu n’en as qu’un, tu ne compares pas ce qui est profitable à celui que tu as 🙂 Bisous Claudine
parfaite cette salade, j’aime tout dedans
bisous ma Martine
Je m’en serais doutée ma Cata, bisous
Elle est superbe ! J’ai des Saint-Jacques au congélateur, des pistaches et de la grenade. J’ai bien envie de tester mais ce sera pour un repas en tête-à-tête avec moi car Matthieu n’aime pas ça.
Ah si Matthieu avait aimé, cela aurait pu être un repas de St Valentin 🙂 A faire en semaine alors Marion. Je suis comme toi, je peux faire des plats pour moi toute seule car je trouve dommage de ne pas se faire plaisir si notre conjoint n’aime pas un truc. Enfin, je dis cela mais Lionel aime quasiment tout 🙂
jolie salade salée/sucrée
des bisous
Merci Guy, c’est gentil, des bisous
Les violettes sont précoces chez toi;) Une délicieuse salade bien gourmande. Bisous Martine