Salade de quinoa, haricots verts et olives
Une salade complète pour le déjeuner avec le quinoa qui comprend tous les acides aminés dont vous avez besoin. Si vous souhaitez néanmoins l’enrichir, vous pouvez ajouter un peu de poulet, d’escalope de porc ou des sardines. Ce sont quelques propositions mais vous aurez sans doute bien d’autres idées.
Préparation
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Étape 1
Équeutez et lavez les haricots verts.
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Étape 2
Faire les cuire au four vapeur 30 minutes ou le même laps de temps dans une casserole contenant de l’eau légèrement salée mais vous perdrez les vitamines dans l’eau. Dans ce cas, gardez le jus pour faire une soupe pour le soir.
Egouttez-les.
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Étape 3
Rincez bien le quinoa et faites-le cuire comme indiqué sur l’emballage : en général 20 minutes dans trois ou quatre fois son volume en eau. Salez en fin de cuisson.
Égouttez-le dans un grand chinois
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Étape 4
Préparez la vinaigrette.
Versez le quinoa, mélangez et réservez.
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Étape 5
Ajoutez les olives.
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Étape 6
Lavez et émincez le persil.
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Étape 7
Ajoutez les haricots verts et le persil dans le saladier.
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Étape 8
Mélangez le tout.
Photos de la recette
Recette de
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un grand oui à cette belle salade délicieuse, bisous
Merci Cata, bisous
Très bonne salade! on a trop tendance a oublier le quinoa qui est pourtant si bon et plein de qualités nutritionnelles !! bizz
Je suis tout à fait d’accord avec toi Dan, bisous
J’aime beaucoup ce genre de salade !
Je te souhaite un bon mardi. Bisous
Merci Kekeli, bisous et bon mardi à toi aussi
Superbe salade mes haricots sont en fleurs
Bises
Merci Delphine, ah tu as de belles productions 🙂 Bisous
Hum… j’adore ta salade. Parfaite pour une lunch box.
Bisous Martine
Oui, c’était une lunch box Natalia, merci, bisous
Une excellente idée ! Ça change des recettes de salades de haricots verts habituelles.
Merci Marion 🙂