Salade de pommes de terre aux betteraves et museau de porc

Il y a des plats qui marquent une enfance ! Ma mère faisait très souvent cette salade qui nous régalait à chaque fois. Il faut dire que mes parents avaient un très beau jardin et choisissaient toujours les meilleures variétés de légumes. Les poules couraient en plein air. Et le museau venait de chez le meilleur charcutier du coin alors évidemment, on l’adorait celle-ci. A chaque fois que je la mange, c’est comme la madeleine de Proust, je revis un peu de mon enfance.

Alors évidemment, pour ressentir ce plaisir, je vais vous recommander d’aller acheter vos légumes à un petit producteur bio. Beaucoup d’entre eux cuisent les betteraves en quantité avant le marché. Comme c’est long à cuire, c’est pratique de les acheter prêtes à l’emploi. Prenez des pommes de terre à chair ferme. Idem pour les oeufs, achetez-les à un petit producteur bio pour le bonheur des poules qui préfèrent gambader et pour le vôtre au niveau gustatif. Et pour le museau, allez chez un très bon charcutier.

Cette recette me permet d’accompagner mon amie Michèle du blog très inspirant Croquant fondant gourmand. Elle est la marraine d’un défi ce mois-ci et a choisi de mettre à l’honneur la pomme de terre.