Salade de pâtes aux haricots rouges, lentilles et haricots verts
Voilà une proposition de salade complète que vous pourrez emporter facilement au travail si vous le souhaitez.
Préparation
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Étape 1
Si vous n’avez pas de haricots et de lentilles toutes prêtes :
Trempez 12 h les haricots dans un grand volume d’eau. Cuisez-les 1 h30 à 2h dans un grand volume d’eau froide. Salez en fin de cuisson, vérifiez que c’est cuit. Sinon, poursuivez un peu la cuisson. Égouttez-les.
Cuisez les lentilles dans un grand volume d’eau entre 30 et 45 minutes en fonction du type de lentilles. Salez en fin de cuisson. Égouttez-les.
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Étape 2
Equeuttez et lavez les haricots verts.
Cuisez-les au four vapeur 30 minutes (ou dans une casserole d’au légèrement salée). Égouttez-les bien.
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Étape 3
Portez de l’eau à ébullition, salez-la.
Versez-y les pâtes et cuisez-les al dente pour qu’elles soient plus saines pour vous.
Égouttez-les.
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Étape 4
Préparez la vinaigrette.
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Étape 5
Mélangez-la avec les haricots rouges et les lentilles.
Rectifiez l’assaisonnement.
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Étape 6
Ajoutez les pâtes. et les haricots verts.
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Étape 7
Ajoutez les olives.
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Étape 8
Réservez au frais jusqu’au repas.
Photos de la recette
