Salade aux deux pâtes, tomates confites, carottes, radis et fines herbes

Voici la salade de la semaine. Pour qu’elle soit complète, j’ai mélangé deux types de pâtes : des pâtes de blé et des pâtes aux pois cassés. Le mariage légumineuses /céréales permet d’avoir l’ensemble des acides aminés essentiels ce qui est important quand on est végétarien, qui plus est végétalien puisque les protéines ne peuvent être que végétales. Quand je l’ai faite, ma maraichère avait un creux dans les légumes. Du coup, je m’adapte à ce qu’elle a. Vous pouvez en mettre d’autres si vous en trouvez : petits pois, betteraves, brocolis … Pour donner du caractère à cette salade, j’ai rajouté de pétales de tomates, recette Marco de chez Marc Peyrey, un pur régal. J’ai mis toute l’huile parfumée du sachet ce qui explique que j’ai mis moins d’huile et de moutarde. Vous pourrez donc en ajouter si vous n’avez pas la chance d’avoir ce type de tomates. Je vous mets le lien de ce produit mais sachez que je n’ai aucune action chez lui, je l’ai rencontré sur des marchés à Nantes et suis restée fidèle à ses produits.