Sablés au sarrasin
La semaine dernière, j’ai acheté un paquet de sablés au sarrasin à la biocoop. Ce week-end, j’ai regardé l’étiquette et comme elle était bien détaillée, j’ai fait une règle de trois pour avoir les quantités de chaque ingrédient afin de les refaire.
Ce sont des biscuits rustiques, sans gluten puisque faits avec de la farine de blé noir et faciles à réaliser. A vrai dire, j’ai fait au plus simple, comme toujours me direz-vous ^^.
Pour le beurre, je ne le précise jamais mais j’utilise pour toutes mes recettes du beurre demi-sel. Si vous utilisez du beurre doux, ajoutez une pincée de fleur de sel.
Ils accompagnent à merveille des œufs au lait ou crèmes en tout genre 🙂
Préparation
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Étape 1
Mélangez la farine et le beurre mou ou fondu.
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Étape 2
Ajoutez le sucre et l’oeuf entier (un gros d’environ 65 /70 g).
Mélangez de nouveau.
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Étape 3
Très souvent, on préconise de laisser la pâte une heure au frigo. Elle est dure.
Là, j’ai fait mes biscuits directement et les ai laissés reposer 1 h dans une pièce fraiche.
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Étape 4
Prenez des petis tas de pâte et aplatissez-les pour former de petites galettes. Avec une spatule ou autre chose, égalisez un peu les bords.
Déposez-les sur un plaque allant au four et recouverte de papier sulfurisé.
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Étape 5
Laissez reposer les biscuits une heure et enfournez-les à four préchauffé à 180° 14 minutes.
Maniez-les quand ils sont froids.
Photos de la recette
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J’aime leur côté rustique, je les imagine bien avec une mousse au chocolat!! bizz
Oui, tu as raison, pour nous, c’était oeufs au lait Dan 🙂 Bisous
Coucou sympa tout ça. T’as fait combien de biscuits environ ?
💞🌹🩷
Coucou Flo, peut être 35 si je compte bien ce qu’il y a sur la plaque 🙂
J’aime bien l’esthétique rustique, très brute de tes biscuits ! Par contre, 100 % sarrasin, je ne suis pas sûre d’aimer mais bon je gouterai bien quand même par curiosité. On a le droit de changer d’avis, hihi !
Ah oui, ils sont très sarrasin ceux là, ma farine vient d’une exploitation du coin, elle est vraiment rustique 🙂 Oui, peut être qu’un jour, tu aimeras le sarrasin. Avec le temps, on se met à aimer des choses qu’on n’aimait pas avant 🙂
des biscuits faciles, et certainement rapides à manger!!!
bonne journée
Oui, ils n’ont pas fait long feu 🙂 Bonne soirée à toi
Ils doivent avoir du caractère avec cette farine
Je t’en pique un
Bisous
Oui, un peu Delphine, avec plaisir 🙂 Bisous
Ce n’est pas moi qui ferait ça ! En pâtisserie j’ai vraiment besoin des dosages alors qu’en cuisine, même si la recette les précise je ne tiens que rarement compte. Je fais au ressenti. Je te fis chapeau car ils sont bien réussis tes petits sablés au sarrasin; on voit que tu as l’habitude de faire ce genre de petites gourmandises ! Gros bisous Martine
Quand je les ai faits, j’ai pensé à toi Claudine car un jour tu m’as dit que tu n’étais pas très forte en règle de trois et là, il fallait en faire une. Après, tout était assez simple. Gros bisous et bon we à toi
Oh il faudra que j’essaie, c’est une farine à IG bas et je mettrai du sucre de bouleau. Ils me plaisent. Bisous et merci Martine
Ah oui, c’est une bonne idée de les faire évoluer en fonction de tes goûts Jackie, bisous et belle soirée
Tellement meilleurs faits maison!! Bisous Jackie
C’est vrai même si ceux que j’avais achetés étaient bons. Enfin là, on maitrise tout 🙂 Bisous
J’adore les biscuits au sarrasin ! En plus la farine de sarrasin est IG bas.
Moi, je me suis mis au point ma petite recette de sablés au sarrasin ( http://bioisbiotiful.over-blog.com/2022/07/petits-biscuits-au-sarrasin.html ) , avec sucre IG bas, et que je coupe en petit format. En fin de repas, avec une salade de fruits, un yaourt nature ou un café, c’est parfait !
Les tiens, je vais les faire pour le reste de la famille, ils vont adorer !
Merci pour ton lien Océane 🙂
Vraiment très bons sablés !
J’ai fait la pâte en fin de journée, je l’ai mise en boudin et roulée dans un film alimentaire. Le tout au repos pour la nuit. Le lendemain, j’ai découpé des tranches de 5 mm d’épaisseur environ, pour les cuire comme indiqué.
Cette recette rejoint mes favorites pour les biscuits. C’est tellement bon et facile à réaliser que je n’achète plus jamais de biscuits industriels, on sait ce que contiennent ceux qu’on fait, pas besoin d’artifices comme des arômes ou colorants… Merci pour toutes vos recettes inspirantes.
Merci Martine pour votre retour. Super s’ils vous ont plu. On est bien d’accord sur la qualité des produits et le côté brut :). Bonne journée