Remoulade de courgette à l’oeuf
J’ai pris cette très belle recette sur un spécial cuisine Femme actuelle estival Je l’ai un peu revisitée en utilisant le pesto de persil.
C’est facile, frais et rapide, un avantage en été pour profiter du beau temps.
Préparation
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Étape 1
Râpez les courgettes ou taillez-les en spaghettis.
Préparez la vinaigrette (2 cs d’huile et 1 cs de jus de citron). Versez-la sur les courgettes
Prélevez du zeste d’un citron bio lavé et mixez-le ou râpez-le.
Mélangez-le au pesto de persil et mélangez le pesto de persil aux courgettes.
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Étape 2
Faites bouillir de l’eau dans une casserole avec un filet de vinaigre. Déposez doucement les oeufs et laissez-les cuire en fonction de ce que vous aimez : 3/4 minutes pour un oeuf à la coque, ici 5/6 minutes.
Répartissez la courgette dans des bols. Au milieu, déposez les oeufs.
Photos de la recette
