Quiche aux épinards
Avec le retour des épinards sur les étals et chez les producteurs, on recherche de nouveau quelques idées pour les mettre en valeur. Cette recette de quiche est extraite du très beau livre bagels, cheesecakes et autres recettes yididsh.
J’ai bien aimé la précuisson de la pâte et l’ajout des noisettes. Ce n’est pas commun dans une quiche aux légumes. Outre l’intérêt gustatif, cela permet de rendre plus complet le plat et de nous inviter à manger des fruits à coque, bons pour notre santé.
Préparation
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Étape 1
Préparez la pâte. Mélangez la farine (j’ai mis de l’épeautre mais vous pouvez en mettre une autre) avec le beurre jusqu’à l’obtention d’un mélange sablé.
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Étape 2
Dans un petit bol, battez le jaune d’oeuf avec de l’eau très froide. L’auteure préconisait 2 cc.
Versez ce mélange sur la farine.
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Étape 3
Mélangez jusqu’à l’obtention d’une pâte souple.J’ai du rajouter quelques cs d’eau (peut-être parce que j’ai mis une farine plus complète). Il faut que votre pâte soit souple. Sinon, vous n’arriverez pas à l’étaler. Réservez-la au moins 30 minutes au frais (pas nécessairement au frigo, je l’ai mis dans l’arrière cuisine).
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Étape 4
Lavez les épinards et mettez-les dans un égouttoir.
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Étape 5
Versez-les dans une grande poêle. Couvrez et laissez cuire cinq minutes le temps que les épinards tombent.
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Étape 6
Égouttez et laissez-les refroidir.
Essorez-les bien entre vos mains pour qu’il ne reste plus d’eau.
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Étape 7
Préchauffez le four à 180°.
Étalez la pâte sur un plan de travail fariné.
Déposez-la dans un moule beurré et légèrement fariné.
Piquez la pâte avec une fourchette.
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Étape 8
Déposez dessus une feuille de papier sulfurisé et des haricots secs.
Enfournez 20 minutes.
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Étape 9
Fouettez les trois oeufs avec la faisselle et la crème. Salez et poivrez.
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Étape 10
Versez les épinards dedans et mélangez bien le tout.
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Étape 11
Concassez grossièrement les noisettes.
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Étape 12
Ajoutez-les au mélange.
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Étape 13
Sortez le plat à tarte du four au bout des 20 minutes de cuisson.
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Étape 14
Versez dessus l’appareil.
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Étape 15
Recouvrez d’emmental.
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Étape 16
Enfournez 30 minutes.
Photos de la recette
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Hummm, les épinards frais, quelle merveille ! Le bouquin de cuisine yiddish m’intéresse, j’aime tellement la cuisine de l’Est ….
C’est vrai que frais, c’est tellement meilleur que surgelés 🙂 Il est très sympa ce livre
Une belle tarte aux épinards, c’est tout à fait mon truc. Chez moi ce soir, c’était quiche au jambon, lard et oignon, pas mal non plus ! Bises
J’aurais bien aimé ta quiche aussi 🙂 Bisous
MMM! elle est parfaite cette quiche avec une bonne pâte maison bien croustillante et des épinards fondants!! dis moi à quelle heure on mange que je ne sois pas en retard!! bizz
Ah elle a été mangée il y a un petit moment car avec ma grosse coupure de courant, je pioche dans mes brouillons. D’ailleurs, je vais bientôt être à court 🙁 Bisous Dan
Elle doit être parfaite et les noisettes doivent apporter du croquant
Bises
Oui, elle était très bonne Delphine, bisous
Une bonne quiche que tu nous proposes là
Bonne journée
Bisous
Merci Christelle, bisous et bonne soirée
Très très sympa ta petite quiche Martine ! Il est vrai que l’ajout des noisettes n’est pas très commune, pourquoi pas ? Ca me plait bien ! gros bisous
C’était bon 🙂 Gros bisous Claudine
enfin une recette pour moi
gros bisous
Hi hi 🙂 Gros bisous Guy
J’ai presque fait la même la semaine dernière. Bisous Martine
Ah super, elle est de saison ce qui explique peut-être cela 🙂 Bisous Jackie
Plein de bonnes saveurs dans cette quiche, bisous
Merci elle était très sympa, bisous
Merci pour cette découverte ! C’est une belle tarte de saison.
Il faut quand même limiter la consommation des oléagineux car ils sont très caloriques et pas donné aussi.
C’est vrai qu’ils sont chers si on doit les acheter. Par contre, c’est de la bonne calorie 🙂