J’ai découvert cette recette à la naissance de mon fils en achetant un magazine de cuisine au retour de la maternité. Depuis, je garde une tendresse particulière pour cette recette automnale.
Pour les champignons, vous pouvez mettre des champignons de Paris. J’avais quelques cèpes. Évidemment, le plat s’en trouvait sublimé.
Du cidre naturellement ou un vin rouge. J’ai choisi un Corbières acheté à la biocoop.
Je vous donne les références si vous souhaitez le goûter : Château Coulon Saint Michel le Grans 2016. On ne dirait pas que c’est un 2016 car il est bien présent en bouche.
Découpez le poulet en morceaux.
Faites-le revenir une dizaine de minutes dans une cocotte en fonte si possible en le tournant régulièrement.
Salez et poivrez.
Remplacez les morceaux de poulet par les oignons et les champignons coupés en fines lamelles. Laissez cuire une quinzaine de minutes le temps que les champignons rendent bien leur eau.
Remettez les morceaux de poulet.
Ajoutez le cidre et la crème fraîche.
Fermez la cocotte et poursuivez la cuisson 30 à 40 minutes.
Epluchez les pommes, coupez-les en grosses tranches et faites-les revenir dans une poêle avec du beurre une quinzaine de minutes.
Servez le poulet dans des assiettes bien chaudes.
Proposez une belle salade verte.
