Polpettine de quinoa et haricots, salade de crudités et melon

Si vous n’avez pas de haricots cuits, faites-les  tremper une journée dans une grande casserole d’eau froide.

Egouttez-les et mettez les à cuire avec un gros oignon épluché et découpé en lamelles et deux carottes épluchées et coupées en rondelles pendant une heure trente. Salez en fin de cuisson.

Utilisez 150 g de haricots pour cette recette. Congelez le reste.

Râpez le pomme de terre et faites-la cuire avec le quinoa dans 50 cl d’eau légèrement salée. Salez et poivrez.

Faites revenir un oignon épluché et coupé en lamelles dans un peu de matière grasse.

Mélangez-le avec le quinoa, la pomme de terre.

Mixez les haricots, ajoutez-les au mélange précédent

… avec le persil lavé et ciselé.

Formez des boulettes et faites les cuire dans une poêle.

Pendant ce temps, préparez la vinaigrette et versez-la sur la salade, le concombre épluché et coupé en fines lamelles, et les tomates lavées.

Pelez le melon, coupez-le en tranches.

Versez le tout dans des assiettes. Servez avec les polpettine et la fêta émiettée.

Et aujourd’hui, vous pouvez aller voir plein de recettes gourmandes chez :

1. Delphine du blog Oh la gourmande avec Confiture de Pastèque
2. Samar du bog Mes Inspirations Culinaires avec Granite de Melon au basilic
3. Soulef du blog Amour de cuisine avec verrines de tapioca au cantaloup et lait de coco
4. Martine du blog Kilometre 0 avec polpettine de quinoa et haricots, salade de crudités et melon
5. Jackie du blog Jackie Cuisine avec Gaspacho de melon, chantilly au chèvre et fromage frais
6. Émeline du blog vite fait bien cuisine avec Eau désaltérante coco pastèque
7. Élodie du blog Biscuits Passion avec BROCHETTES FRAÎCHEUR POUR L’APÉRITIF 
8. Salima du blog c’est Salima qui cuisine avec coque de melon tutti frutti et smoothie de melon
9. Amal du blog La cuisine de Amal avec crème glacée au melon
10. Michèle du blog Croquant fondant gourmand avec Fraîcheur de melon à la crème de calisson
11. Marion du blog Cuisinez chez la marmotte avec Maki au quinoa et melon mariné. 
12. Calinhorely du  blog J’ai toujours aime le jaune moutarde avec Cappuccino glacé à la pastèque
13. Peggy du blog Mes plats au quotidien avec salade de fruits rafraîchissante
14. Chantal du blog Un grain de sable ou de sel avec soupe de melon glacé aux crevettes
15. Colinette du blog Colinette56 avec la tarte au melon
16. Cecile du blog La cuisine de Cecile avec Salade de pâtes estivale au jambon cru et melon
17. Catalina du blog Le blog de Cata avec Aiguillettes de canard et poêlée de melon aux épices
18. Michelle du blog Plaisir de la maison avec tarte au melon et Porto
19. Ponpon du blog Miam ponpon avec verrine au saumon et melon
20. Natly du blog Cuisine voozenoo avec Ganache chocolat blanc-menthe, billes de melon et feuilleté en verrine
21. Brigitte du blog Les filles a table avec salade de melon à l’italienne
22. Coco de nice du Cuisine en folie blog avec Tartare de tomates, melon, poivrons, piment doux, Chavignol au four au romarin et thym frais, chips de tomate
23. Samia du blog nuances culinaires avec  veloute de pastèque
24. Mauricette du blog Momo gateaux avec entrée estivale fraîche Melon et feta
25. Florence (Au Fil du Thym) du blog au fil du thym avec gaspacho au melon & nectarine
26. Ilhem ( les délices de Kenza ) du blog Les délices de Kenza avec Agua Fresca de Melon
27. Valérie du blog 123degustez avec salade herbes et fleurs aux gambas
28. Hélène du blog Keskonmangemaman avec melon grillé au miel et épices
29. Guy du blog gyu59600 avec tarte au melon/crème d’amande
30. Christine du blog Pause nature avec mousses de melon-coco
31. Cathytutu du blog aaatable avec Granité à la pastèque
32. Sylvie du blog La table de Clara avec soupe froide de melon au basilic