Le mélange est atypique mais mérite vraiment d’être essayé … si, si, je vous assure 🙂 On voit peu ce mariage peut-être car la saison des poivrons n’est pas la même que celle des poireaux. Pourtant, il y a une fenêtre de tir en début et en fin de saison de poivrons.
Un jurançon sec …le nôtre vient du domaine Tinou à Lasseube. C’est un petit domaine de 3 ha qui est en bio depuis 1964. Il est présent au salon biozone à Mur de Bretagne… Vous pouvez aussi aller le voir au cœur de ses vignes dans le Béarn.
Coupez les poireaux en petits morceaux et mettez-les à revenir dans une poêle. Si vous les aimez croquants, continuez la cuisson en les surveillant régulièrement et en les retournant de temps en temps. Si vous les aimez bien tendres, ajoutez un demi verre d’eau et laissez cuire à couvert pendant 30 minutes.
Ajoutez ensuite les poivrons grillés et 3 cs de vinaigre balsamique et poursuivez la cuisson 10 minutes dont les dernières à découvert pour que l’eau s’évapore totalement (si vous n’avez pas grillé vos poivrons, mettez les en même temps que les poireaux mais épluchez-les pour qu’ils soient plus digestes). Au dernier moment, ajoutez le persil ciselé et le parmesan.
Super, délicieux, j’ai remplacé le persil par du coriandre.
Merci… Je vais vous suivre.
Super alors, bon, vous ne verrez pas bcp de coriandre sur mon blog. Je n’aime pas trop cela 🙂
« Un jurançon sec …le nôtre vient du domaine Tinou à Lasseube…dans le pays basque » Désolée mais je dois rectifier, Lasseube n est pas dans le pays basque mais dans le BEARN ainsi que le Jurançon ! Les deux sont dans le 64 mais au Béarn !
Ah ah, merci Carole pour la correction. De loin, on confond les terroirs mais moi je fais comme vous quand on dit que le sel de Guérande est vendéen :PPP Je corrige et retourne dès que possible visiter le Pays basque et le Béarn