Pâtes au beurre et aux oeufs
Me revoilà avec mes pâtes fraiches au petit épeautre. Cette semaine, j’ai vu sur le blog la cuisine bonoise de Zika une recette de pâtes au beurre et aux jaunes d’oeufs. J’ai trouvé intéressante l’idée de rajouter des jaunes d’oeufs dans une recette de pâtes surtout au dernier moment. Cela vous fait comme des pâtes aux oeufs mais avec des oeufs choisis par vous et mis au dernier moment. Si vous achetez des oeufs qui ont été pondus par des poules qui ont des parcours herbe, cela vous apportera des omega 3. Le beurre et l’emmental apportent beaucoup de gourmandise. Je ne vous donne pas la quantité, vous mettrez ce que vous voudrez, en fonction de vos goûts.
Je les ai servies avec des choux de Bruxelles, les premiers de la saison pour moi. Merci à Clémentine, ma maraichère qui en a cultivés cette année.
Préparation
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Étape 1
Enlevez les feuilles abimées sur les choux de Bruxelles. Lavez-les.
Cuisez-le à la vapeur entre 7 et 10 minutes en fonction de vos goûts. 7 minutes, ils seront encore un peu croquants, 10 minutes, bien cuits surtout s’ils sont petits comme les miens.
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Étape 2
Faites cuire vos pâtes pour que tout soit prêt au même moment. Les pâtes fraiches cuisent en quelques minutes.
Pour cuire les pâtes, faites chauffer une grande casserole d’eau à couvert. A ébullition, salez un peu ajoutez les pâtes. Surveillez le feu pour que l’eau ne déborde pas. Respectez une cuisson al dente qui ne transforme pas vos pâtes en sucres rapides ou en bouillie.
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Étape 3
Égouttez les pâtes en plaçant l’égouttoir sur le saladier qui vous servira à faire le mélange.
Enlevez l’eau de celui-ci. Comme cela, il est bien chaud et permettra aux pâtes de rester chaudes.
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Étape 4
Versez les pâtes dans le saladier chaud. Mélangez celles-ci avec du beurre et les jaunes d’oeufs. Faites-le rapidement pour éviter aux jaunes de cuire.
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Étape 5
Ajoutez de l’emmental et mélangez.
Rectifiez l’assaisonnement et ajoutez du poivre si vous aimez.
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Étape 6
Versez-les dans les assiettes. Ajoutez les choux de Bruxelles. Pour la photo, je ne les ai pas tous mis mais on les a tous mangés avec ce plat.
Saupoudrez d’emmental.
Photos de la recette
pour moi super pour Patrick mon mari c est meme pas la peine c est chiant un mari des fois hihihihi
Ah oui, remarque, si tu aimes bien, pour certaines recettes ça te fait le double rien que pour toi. Bon là, pour les pâtes, comme ca ne se réchauffe pas trop, oui, c’est ch…:DDD 🙂
une recette de pâte originale et cela change le mélange pâtes et choux de bruxelles, bonne fin de journée Martine, bises
Merci Michelle, bisous et bonne soirée
Quelle bonne idée, c’est un beau mariage Bravo
En plus j’ai des choux de Bruxelles dans le potager, mais ils sont encore petits, il faut de la patience
Bises
Merci Delphine, tu as de tout dans ton potager, c’est chouette 🙂 Bisous
Un petit festin dans cette assiette!! pâtes maison, œufs de mes cocottes, la simplicité et le goût des bonnes choses ! Merci Martine !!
Merci Dan, c’est gentil 🙂
Zika est une excellente cuisinière ! la copier ne pouvait que te permettre de te faire un super plat. L’ajout des choux de Bruxelles me plait bien, j’en ai justement mangé hier. C’est vrai que mariés aux pâtes ça peut faire un excellent plat ! Merci Martine. Gros bisous
J’aime bien les légumes. Et avec les pâtes, ça va toujours bien 🙂 Gros bisous Claudine
une bonne recette de pâtes!
bonne journée
Merci Thithoad, bonne soirée
Moi je passe mon tour car les chou de Bruxelles je n’aime vraiment pas ça.
Bonne journée
Bisous
Alors tu peux revenir à la recette de Zika, sans les choux Christelle, bisous et bonne soirée
Avec des choux de Bruxelles une délicieuse association pour sublimer de simples pâtes. Bisous Martine et bonne soirée
Oui c’est tout simple et délicieux, bisous Jackie, bonne soirée à toi aussi
excellent plat j’adore les choux de Bruxelles
des bisous
Moi aussi Guy, chez mes parents, on les appelait les petits choux, je ne sais pas si on dit cela aussi dans le nord 🙂 Des bisous
On se régale toujours avec ce genre de plat un peu régressif ! J’adore l’idée d’ajouter des choux de Bruxelles, j’ai commencé ma cure annuelle il y a trois semaines.
Oui on se régale toujours d’un plat de pâtes. J’aurais même pu opter pour des coquillettes pour achever le tout 🙂 Bon, moi pas de cure de choux de Bruxelles, ma productrice n’en a proposé qu’une fois. J’espère qu’ils vont revenir un peu car j’aime bcp cela. Veinarde 🙂
une bonne soirée et très bon week-end
gros bisous
Toi aussi Guy, bonne soirée, bon we frisquet, gros bisous