Œufs au chorizo, semoule aux fèves et petits pois

Cuisez à la vapeur à 95° les fèves 6 minutes …

en même temps que les petits pois.

Il parait que cette cuisson douce permet d’évacuer les quelques résidus de pesticides s’il y en a. Bon, par sécurité, j’achète presque tout bio mais j’avoue que pour les fèves, je les prends chez Picard toutes prêtes. Et dommage, elles n’existent qu’en conventionnel et comme dit Marion, malheureusement, elles viennent d’un peu loin !

Prenez un petit bol qui va vous servir à mesurer la semoule et l’eau.

Remplissez le bol de semoule et versez-la dans un récipient muni d’un couvert.

Ajoutez un peu de fleur de sel.

Faites bouillir de l’eau. Versez-la dans le bol pour que vous ayez la même quantité d’eau que de semoule.`

Versez-la sur la semoule et couvrez la semoule cinq minutes le temps qu’elle gonfle.

Détachez les grains de semoule à la fourchette.

Dans un bol, mélangez l’huile et le citron pressé.

Versez cette vinaigrette sur la semoule.

Lavez les fines herbes et essorez-les.

Ajoutez-les dans la semoule refroidie avec les fèves et petits pois.

Mélangez

.

Coupez le chorizo en tranches. Faites-le revenir dans une poêle à sec.

Cassez un ou deux œufs par personne dans une poêle contenant un peu de matière grasse (huile d’olive ou beurre). Salez et poivrez.

Servez le tout avec une belle part de mesclun.