Mijoté de saucisses printanier aux fèves
En début de printemps, on peut profiter de mijotés très différents de ceux qu’on apprécie en plein hiver. Avec les carottes, les oignons nouveaux et les fèves, tout de suite, on sent qu’on a basculé dans une autre saison. J’ai utilisé des fèves surgelées pour cette recette. Elles sont un peu moins bonnes gustativement que des fèves achetées à des producteurs mais tellement pratiques.
Préparation
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Étape 1
Epluchez, lavez et coupez les carottes en rondelles.
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Étape 2
Épluchez, coupez les oignons (y compris leur tige) en lamelles.
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Étape 3
Versez les légumes dans une cocotte contenant de l’huile et du curcuma.
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Étape 4
Mélangez, ajoutez une ou deux feuilles de laurier, deux ou trois brins de thym et couvrez. Laissez cuire entre 20 et 30 minutes à couvert. Vérifiez de temps en temps que les légumes ne prennent pas au fond. Au besoin, ajoutez un verre d’eau.
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Étape 5
Pendant la cuisson des légumes, piquez les saucisses, mettez-les dans une casserole d’eau froide.
Portez à ébullition et laissez frémir 10 à 15 minutes le temps de cuire doucement les saucisses.
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Étape 6
Egouttez-les, rincez-les pour enlever l’excédent de gras, coupez-les en rondelles.
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Étape 7
Ajoutez-les dans la cocotte.
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Étape 8
Versez également les fèves, mélangez…
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Étape 9
et poursuivez à couvert 10 minutes.
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Étape 10
Accompagnez d’une belle salade verte.
Photos de la recette
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