Madeleines aux blancs d’œufs au miel
J’ai trouvé cette recette sur un vieux supplément d’Elle à table. J’ai été interpellée par l’utilisation des seuls blancs d’oeufs. Et bien comme j’en avais juste quatre à trainer dans mon frigo, je me suis lancée en me disant que dans le pire des cas, je ne risquais pas grand chose. J’ai quand même ajouté du bicarbonate de soude car la recette initiale ne mentionnait aucune poudre à lever ! Et j’ai remplacé la poudre d’amandes par de la noix de coco et ai diminué les quantités de beurre et de sucre car les recettes en contiennent vraiment trop. C’est bien connu, qui veut aller loin ménage sa monture et une fois habituée à plus de sobriété, on ne fait plus marche arrière.
Cette recette est vraiment à tenter. Elle est même très sympa.
Préparation
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Étape 1
Préchauffez votre four à 240°.
Faites fondre le beurre dans une casserole théoriquement jusqu’à ce qu’il devienne noisette. Je l’ai arrêté avant car ce n’est pas très bon pour notre santé quand il commence à dorer puis à brunir.
Hors du feu, ajoutez le miel.
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Étape 2
Montez les blancs en neige.
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Étape 3
Mélangez la farine tamisée avec le bicarbonate, le sucre et la noix de coco.
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Étape 4
Ajoutez ensuite le beurre fondu au miel.
Incorporez les blancs d’œufs délicatement à la préparation.
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Étape 5
Préchauffez le four à 180°.
Versez dans chaque alvéole de moule à madeleine une cs de pâte ( si ce n’est pas un moule en silicone, beurrez préalablement les alvéoles).
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Étape 6
Enfournez un petit quart d’heure.
Servez-les tièdes.
Photos de la recette
Recette de
