Le pasteï du Surinam
Cette tourte m’a fait de l’oeil quand je l’ai vue car elle est bien complète. Évidemment, je l’ai un peu revisitée pour la rendre plus légère. J’ai enlevé les 100 g de beurre parce qu’on mange bien trop gras et parce que nos deux pâtes en contiennent déjà 180 g , le bouillon qui n’apporte pas grand chose si on met un peu plus de tomates. Par contre, j’ai mis plus de légumes et pas de petits pois pour me cantonner aux légumes disponibles début octobre quand je l’ai faite.
A refaire, j’enlèverais les œufs ainsi coupés car ils deviennent caoutchouteux à la cuisson. Mieux vaudrait les casser crus dans la pâte comme dans les tourtes de Pâques.
Cette tourte est revisitable à l’infini. Vous pouvez opter pour une version végétarienne ou végétalienne sans souci.
Ce plat est extrait du blog les ptites bidouilles d’Acesse et me permet d’accompagner mon amie Sophie pour saluer les habitants du Surinam à l’occasion de leur fête nationale le 25 novembre.
Préparation
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Étape 1
Préparez deux pâtes brisées croustillantes.
Laissez-les reposer au frigo.
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Étape 2
Épluchez les oignons. Emincez-les et faites-les revenir dans un peu d’huile dans une grande poêle.
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Étape 3
Coupez vos filets de poulet ou prélevez de la chair sur une autre partie du poulet pour avoir l’équivalent de deux gros filets.
Ajoutez-les dans la poêle.
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Étape 4
Pelez et lavez les poivrons, enlevez les pépins et les parties blanches. Ajoutez-les dans la poêle avec la feuille de laurier.
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Étape 5
Pelez et lavez les carottes. Coupez-les en fines rondelles.
Ajoutez-les dans la poêle.
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Étape 6
Pelez les tomates. Coupez-les en tranches.
Ajoutez-les dans la poêle.
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Étape 7
Laissez cuire au moins 30 minutes à couvert.
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Étape 8
Coupez les cornichons en rondelles. Ajoutez-les dans la poêle.
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Étape 9
Poursuivez la cuisson 10 minutes à découvert pour qu’il n’y ait plus d’eau.
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Étape 10
Égouttez le contenu de la poêle pour ne plus avoir du tout de jus.
Laissez refroidir.
Salez et poivrez.
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Étape 11
Portez de l’eau à ébullition dans une petite casserole. Baissez le feu et mettez-y les oeufs à cuire 9 minutes.
Écalez-les.
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Étape 12
Déposez vos pâtes sur un plan de table farinée.
Etalez-en une et déposez-la dans un plat assez creux préalablement beurré et légèrement fariné.
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Étape 13
Découpez les parties de pâte qui dépassent.
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Étape 14
Versez la préparation sur la pâte.
Coupez les œufs en rondelles et posez-les sur la préparation.
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Étape 15
Étalez l’autre pâte sur le plan de travail fariné et déposez-la délicatement dessus
Soudez bien les bords.
Vous pouvez comme moi badigeonnez le dessus avec un jaune d’oeuf et du sésame (facultatif).
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Étape 16
Enfournez 35 à 40 minutes à 180°.
Servez avec une belle salade verte.
Photos de la recette
