Grimollée aux amandes (gâteau poitevin)
Après avoir fait le tour du monde des recettes, je pourrais être tentée de faire un tour de France de recettes à base de pommes ou de poires. Je vois qu’il y en a plein. Normal, me direz-vous, c’est un fruit qui était beaucoup cultivé autrefois dans les campagnes françaises.
J’ai pris cette recette du grimollée, grimolle ou grimolée sur le très beau blog de mon amie Sophie de la Tendresse en cuisine qui l’avait pris chez Cooking Julia. Quand les recettes voyagent de blog en blog et traversent les époques, c’est plutôt bon signe.
Préparation
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Étape 1
Préparez la pâte à gâteau : mélangez la farine, le sucre vanillé ou du sucre et un peu de vanille liquide ou en poudre, le bicarbonate, l’oeuf, le lait et le rhum.
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Étape 2
Épluchez les pommes et coupez-les en fines lamelles.
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Étape 3
Incorporez-les dans la pâte. Mélangez.
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Étape 4
Préchauffez le four à 180°.
Beurrez un moule. Déposez au fond une feuille de papier sulfurisé pour faciliter le démoulage et beurrez-le.
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Étape 5
Versez la pâte dans le moule.
Lissez la surface avec une cuillère ou une spatule.
Enfournez 20 minutes.
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Étape 6
Pendant la cuisson, mélangez le beurre fondu, le sucre
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Étape 7
Écrasez grossièrement les amandes ou prenez des amandes effilées.
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Étape 8
Mettez les amandes dans la préparation précédente et versez-la sur le gâteau au bout des 20 minutes de cuisson.
Réenfournez 12 à 15 minutes.
Servez tiède ou froid.
Photos de la recette
