Gratin de poires

Mélangez la fécule de maïs avec 5 cl de lait.

Chauffez le reste de lait et à ébullition, ajoutez une cc de sucre et la fécule de maïs mélangée avec le lait. Remuez sans cesse jusqu’à ce que la crème épaississe

Séparez les blancs des jaunes d’oeufs.

Montez les blancs en neige. Quand ils commencent à bien monter, ajoutez le reste du sucre.

Mélangez les jaunes d’oeuf avec le fromage blanc.

Ajoutez la crème chaude en remuant puis les blancs d’oeuf.

Pelez les poires. Coupez-les en lamelles et déposez l’équivalent d’une demie poire dans chaque plat individuel.

Recouvrez de la crème et d’amandes effilées.

Dorez deux ou trois minutes sous le gril.

Dégustez froid.