Gâteau moelleux au citron et aux amandes
Un gâteau moelleux tout simple et bien gourmand. Vous pouvez utiliser de la poudre d’amandes qui se fondra davantage dans la préparation ou mixer des amandes entières qui donneront un goût plus rustique au gâteau.
Préparation
-
Étape 1
Séparez les blancs des jaunes, montez les blancs en neige.
-
Étape 2
Faites fondre le beurre à feu doux dans une casserole.
-
Étape 3
Fouettez les jaunes et le sucre …
-
Étape 4
jusqu’à ce que le mélange double de volume.
-
Étape 5
Ajoutez le jus de citron. Vous pouvez mettre le zeste râpé si vous aimez le goût très citronné.
Versez aussi le beurre et mélangez.
-
Étape 6
Tamisez la farine.
-
Étape 7
Ajoutez la farine. Mélangez de nouveau.
-
Étape 8
Mixez les amandes grossièrement ou finement en fonction de la texture souhaitée (lisse ou avec des morceaux d’amandes).
-
Étape 9
Incorporez-les ainsi que le lait. Mélangez de nouveau.
-
Étape 10
Incorporez les blancs en neige délicatement.
-
Étape 11
Préchauffez le four à 180° (chaleur traditionnelle).
Beurrez et farinez un moule de 22 cm environ ou disposez au fond une feuille de papier sulfurisé beurré s’il n’est pas siliconé.
Versez-y la préparation.
-
Étape 12
Enfournez 50 min.
Pour savoir s’il est cuit, plantez une lame de couteau, elle doit ressortir sèche. Sinon prolongez un peu la cuisson.
Au moment de servir, vous pouvez le saupoudrer de noix de coco râpée et mettre une rondelle de citron au centre.
Photos de la recette
Recettes similaires
Voir les fruits →
Qu’est ce qu’il doit être bon.
Oui, il était bon Soulef 🙂
J’ai testé ce week-end ton moelleux citron et coco, on a adoré ! La texture est vraiment sympa et change des gâteaux habiutuels. Pas de doute alors que cette version amande et citron doit être délicieuse aussi.
Ah oui, ils se ressemblent, j’ai fait une version aux amandes pour ne pas refaire la version coco citron 🙂
Je suis en manque de gâteau, j’arrive!!! Bisous Martine
Viens Michèle,je serais contente de te voir 🙂 Bisous
J’aime beaucoup cette recette, et tes photos donnent vraiment envie, autant fan de citron que de coco ! Des bisous
Oui, il est bon, tu peux le faire 🙂 Des bisous Brigitte
un superbe gâteau
gros bisous
Oui, il était bon 🙂 Gros bisous
comme ça devait être bon !!
Oui, il était super bon Thithoad
J’aurai bien pris une belle tranche de ton délicieux gâteau avec mon café. Gros bisous Martine
Je te comprends Carmen, on échange avec ton gâteau du jour ? Bisous Carmen
Coucou Martine, il est trop beau ce gâteau et il devait être bon.
Coucou Céline, j’espère que tu vas bien et que tes proches vont bien. Ca fait plaisir de te revoir 🙂
Un beau gâteau moi qui adore le citron je me serais régaler
Bonne journée
Bisous
Je te comprends car il était bon Christelle. Bisous et bonne soirée
bonjour ma pate et liquide normale ou pas
Bonjour Colette, je dois arriver un peu tard, désolée. Oui, elle est assez liquide (cf la photo). Je suppose qu’il est fait et que vous l’avez déjà goûté. J’espère qu’il vous plait. Bon we
Bonjour,
Il n’y a pas de levure…est-ce normal ?
Merci
Bonsoir Régine, il n’y a pas de levure dans ce gâteau.
Les proportions de la recette m’ont un peu interpellé, (50cl de lait c’est une pâte à crêpe 😅). On a quand même tenté l’expérience avec les enfants car on aime les moelleux au citron et la nouveauté. Je vous déconseille de commencer par monter les blancs en étape 1 car ils vont retomber pendant les autres étapes. Les résultat est… attendu… Trop de lait donc appareil trop liquide, donc gâteau qui ne monte pas. Je me suis retrouvé avec un genre de pancake texture flanc pas cuit. Peut être aurais je du mettre des blancs plus ferme, mais chaleur oblige, difficile de les avoir très fermes. Avez vous un conseil pour qu’il ressemble plus à votre photo ? Mais avec autant de lait est ce possible ?
Je mets toutes les photos d’étape donc effectivement la pâte est assez liquide.
Mais comme vous n’êtes pas le seul à m’avoir remonté ce problème, je l’ai refait l’autre fois pour en avoir franchement le coeur net et je confirme avoir ce dessert avec 50 cl de lait (entier et frais pour moi). Après, tous les fours ne cuisent pas de la même façon et il se peut qu’il faille le mettre plus longtemps. Il faut toujours vérifier avec la pointe d’un couteau pour savoir s’il est cuit. C’est la technique infaillible. Après, c’est un gâteau fromager. Il n’y a pas de levure, il ne monte donc pas comme un cake.
Bon, il faudra que je le refasse pour montrer l’intérieur. Pour les blancs, certains mettent un peu de sucre en fin de montée pour les serrer davantage. Désolée pour cette expérience pas top pour vous, je comprends votre déception. Quand on cuisine avec les enfants (ou sans), on attend un bon résultat.
Merci pour ce retour très sympathique, les enfants l’ont quand même dévoré 😉
Ah super, ils sont formidables nos enfants 🙂