Confit de canard, purée de céleri et betterave

Name: Confit de canard, purée de céleri et betterave
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: 4 cuisses de confit de canard; 1 betterave rouge cuite; 2 cs de vinaigre balsamique; 2 cs d' huile d'olive; 2 cs de bouillon de volaille; 1 boule de céleri; 3 grosses pommes de terre; 50 g de beurre; sel et poivre

Il y a des moments où on se sent heureux. J’éprouve souvent ce sentiment quand je mange. Si vous voulez tenter ^^.

Préparation 20 min

Cuisson 45 min

Portions 4 personnes

Difficulté Facile

Saisons & mois

Automne Hiver Décembre Février Janvier Mars Novembre Octobre

healthy

Recette de confit de canard, purée de céleri et betterave — bouillon de volaille et vinaigre balsamique

Liste des ingrédients

Pour cette recette

Personnes

4 cuisses de confit de canard

1 betterave rouge cuite

2 cs de vinaigre balsamique

2 cs d' huile d'olive

2 cs de bouillon de volaille

1 boule de céleri

3 grosses pommes de terre

50 g de beurre

sel et poivre

Préparation

Étape 1

Épluchez la betterave rouge, coupez-la en morceaux et mettez-la dans un récipient haut et étroit dans lequel vous pourrez la mixer. Ajoutez le vinaigre, l’huile et le bouillon. Mixez-le tout et réservez .
Étape 2

Dans une casserole d’eau froide, mettez les pommes de terre coupées en gros morceaux. Salez.
Étape 3

A ébullition, ajoutez le céleri coupé en morceaux. Laissez cuire 30 minutes.
Étape 4

Pendant ce temps, faites cuire les cuisses de canard dans leur gras.
Étape 5

Écrasez les légumes, ajoutez du beurre, rectifiez l’assaisonnement. Aérez la purée une minute avec un petit batteur électrique ou un fouet.

Déposez les confits dans du papier absorbant pour enlever l’excédent de gras.

Servez le confit, la purée et la betterave rouge dans des assiettes bien chaudes (90°). Proposez une salade de saison.
Étape 6