Confit de canard au chou rouge et aux pommes
En ce moment, je revisite mon blog. Et oui, l’inspiration au quotidien peut ne pas toujours être puisée chez les autres. D’ailleurs, avec mes 5 000 recettes publiées, je crois que je suis ma plus fidèle lectrice :PPP.
C’est la pleine saison du chou rouge, parfait pour faire ce confit de canard. Les pommes se marient très bien avec ce chou, elles apportent de la fraicheur et de la douceur.
J’ai utilisé la graisse de canard pour cuire les choux. Ne jetez pas le reste de graisse, il vous servira comme matière grasse pour vos prochains repas. Vous pouvez aussi en profiter pour confire des gésiers, des saucisses voire un prochain canard. C’est facile et économique.
J’ai repris quelques photos.
Si vous n’utilisez pas tout votre chou (s’il est très gros), vous pourrez faire une salade ou une autre recette (quelques idées en suivant ce lien).
Vous pouvez aussi en faire plus car réchauffé, le chou est encore meilleur.
Préparation
-
Étape 1
Coupez le chou rouge en quatre ou huit et lavez-le dans de l’eau.
Coupez-le en lanières.
-
Étape 2
Mettez de la graisse de canard (deux ou trois cs du confit) à fondre dans une cocotte.
-
Étape 3
Ajoutez le chou. Remettez une ou deux cs de graisse de canard et mélangez.
Couvrez et laissez cuire 25 minutes. Remuez de temps en temps et remettez au besoin de la graisse de canard.
-
Étape 4
Pendant ce temps, faites réchauffer le confit à part si vous ne voulez pas un plat trop gras. Le gras du canard est manifestement bon pour notre santé. Après, la quantité est fonction de nos goûts. Pour ma part, j’ai fait chauffer le confit dans une poêle et ai mis aux dernier moment le confit égoutté avec le chou.
-
Étape 5
Pelez les pommes et coupez-les en tranches.
-
Étape 6
Ajoutez les dans la cocotte avec le chou pour 10 minutes de cuisson à couvert.
-
Étape 7
Servez bien chaud.
-
Étape 8
La dernière version 🙂
Photos de la recette
Recettes similaires
Voir les fruits →
Hum vous avez du vous régaler
J’utilise aussi de la graisse de canard comme matière grasse cela donne un bon petit goût.
Belle journée
Oui, c’était bon. Tu as bien raison d’autant que c’est bon et sain 🙂 Bonne soirée Delphine
Voilà qui est original une belle idée
Bonne journée
Bisous
Merci Christelle, bonne soirée, bisous
Oh ce doit être délicieux, et le chou rouge cuit j’aime beaucoup. Cru j’ai du mal . Bisous
J’aime bien les deux, peut être d’ailleurs plus cru que cuit mais quand on a un très gros chou, impossible de l’utiliser entièrement cru. Bisous Jackie
ça devait être très bon avec ce mélange sucré salé
bonne fin de journée
Oui, on a bien aimé Thithoad, bon we à toi
excellent plat délicieux le chou avec des pommes j’adore
des bisous
Moi aussi Guy, on pourrait partager ce plat 🙂 des bisous
Une assiette bien colorée et généreuse !
La chair doit être succulente, bisous
Oui, tout était bon Zika 😉 Bisous
Tu as bien raison de remonter quelques recettes. Celle-ci m’inspire bien !
Je te souhaite un bon mardi. Bisous
Super alors, bon mardi aussi Kekeli, bisous
Les pommes se marient fort bien avec le chou rouge, tout comme les châtaignes rôties que j’ajoute souvent à cet accompagnement…. Belle journée Mart, bizz
C’est une très bonne idée l’ajout de châtaignes. La prochaine fois, j’en mettrais 🙂 Bisous et belle journée aussi Dan
Bravo tu fais bien de nous remonter ta recette, elle me fait toujours envie
Bises
J’ai refait la photo, elle est peut être plus jolie 🙂 Bisous Delphine
Tu as bien fait de remonter cette belle recette qui change
Bonne journée
Bisous
Oui, c’est très sympa comme plat Christelle, bonne soirée, bisous
MErci de nous faire remonter cette belle recette. Que dire? Il n’y a pas plus réconfortant qu’un délicieux confit de canard. Je n’en ai jamais fait, mais j’adore en manger! ~Nessa
Oui, c’est bon. Le plus dur peut-être est de trouver du canard confit pour toi 🙂 Bisous Nessa
Incontournable le chou rouge cuit et avec des confits, ça change du petit salé, hummm, un pur délice !
C’est clair. Les deux sont bons 🙂
Je suis très en retard dans mes visites, désolée Martine. Je fais très très peu des cuisses de canard confites (juste pour mon mari) mais toujours de la même façon avec des pommes de terre sautées moi je me contente d’une tranche de jambon avec. D’ailleurs c’est notre repas ce midi. Je ne sais pas s’il aimerait servi ainsi. Je vais lui demander car j’ai du chou rouge justement que je comptais faire en entrée.. Bravo pour cette originalité Martine, gros bisous
Merci Claudine, plus on cuit ce chou, plus il est fondant. Un vrai régal qui pourrait te plaire avec un petit salé, des saucisses ou autres 🙂 Pas de souci pour ton passage que tu dis tardif mais les warning n’étaient pas allumés ici ^^, on fait comme on peut 🙂 Gros bisous et bon we
Maintenant que j’apprécie le canard confit, c’est une belle recette à tester ! Avec le chou rouge et les pommes, ça doit être excellent en plus d’être coloré.
Et le lendemain, le chou est encore plus confit, réchauffé dans la graisse de canard 🙂
Un délicieux plat de fête et le chou rouge j’aime autant avec le canard mais aussi avec la pintade. Bisous Martine et belle soirée
C’est vrai, c’est bon avec beaucoup de choses, la pintade en particulier. Je l’aime bien aussi avec des saucisses confites ou non 🙂 Bisous et belle journée Jackie
Il me reste encore quelques confits du début d’année, j’adore ça ! Une bonne idée d’accompagnement ce chou rouge Martine, cela change du chou vert que j’utilise souvent avec le confit ! Bisous
Ah oui, fais du chou rouge et réchauffé, c’est encore meilleur. Le lendemain, il est super fondant. Autant je cuisine le confit avec du chou rouge, autant, je n’en fait pas avec du chou vert. A tenter aussi 🙂 Bisous Brigitte