Aubergines farcies aux olives
J’ai été séduite par la recette d’aubergines gratinées d’Isabelle du très élégant blog la cuisine d’ici et d’ISCA lors d’une récente mise à l’honneur. Comme j’avais tout ou presque, aussitôt vue, aussitôt programmée.
J’ai beaucoup aimé l’association aubergines olives que je fais également en salade.
Préparation
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Étape 1
Coupez les aubergines en deux dans le sens de la longueur.
Avec un couteau, striez la chair.
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Étape 2
Enfournez-les 30 minutes à four préchauffé à 180°.
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Étape 3
Pendant la cuisson, lavez et coupez les tomates en dés.
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Étape 4
Épluchez et émincez l’échalote, vous pouvez utiliser la tige si elle vient de votre jardin.
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Étape 5
Lavez et émincez le persil.
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Étape 6
Faites revenir dans une poêle avec un peu d’huile l’échalote et le persil. Ajoutez les dés de tomates.
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Étape 7
Poursuivez la cuisson 5 à 10 minutes.
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Étape 8
A la sortie du four, enlevez délicatement la chair des aubergines sans percer celles-ci.
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Étape 9
Mettez la chair dans la poêle avec les olives (si possible des olives à l’huile).
Stoppez la cuisson au bout de 5 minutes.
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Étape 10
Garnissez de cette farce les olives.
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Étape 11
Découpez la mozza en tranches et recouvrez-en les aubergines.
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Étape 12
Poursuivez la cuisson 30 minutes.
Proposez une salade en accompagnement.
Photos de la recette
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Très belle assiette, avec une petite salade, c’est le paradis!! bizz
Oui, tu as raison Dan, il en faut parfois peu pour se régaler 🙂 Bisous
C’est une belle recette qui me plait.
Super alors 🙂
Ah oui quelle bonne idée cela doit être bien bon
Merci du partage
Bises
On est aubergine toutes les deux aujourd’hui, j’ai mis la tienne de côté 🙂 Bisous Delphine
Merci beaucoup ma chère Martine pour ton gentil commentaire. Ta réalisation devait être bien bonne avec ces belles échalotes, hummm !
Merci à toi Isabelle, je l’ai faite tout de suite mais ai mis un peu de temps à la publier car c’était la fin de saison 2021. Cela aurait été cruel de faire si envie alors que l’aubergine s’en allait des étals. Cette année, je fais souvent une salade d’aubergines avec des olives; c’est simple et délicieux.
de jolis farcis
gros bisous
Ils sont très sympas, Gros bisous Guy
Ce doit être délicieux, je la mets vite dans mes favoris !! Je me suis aperçue hier que je ne recevais plus les newsletters de certains blogs dont celui d’Isabelle, et pas moyen de se réabonner, c’est pénible. De gros bisous
On ne sait pas pourquoi parfois certaines newsletters finissent dans les indésirables, pourquoi on n’est plus identifié pour les commentaires…On ne doit pas être assez douée :PPPP Super si tu mets cette belle recette dans tes favoris, je te comprends. Gros bisous Brigitte
Je n’ai pas fait beaucoup de légumes farcis cet été. Peut-être en septembre… J’aime beaucoup l’association aubergine et olives que je n’exploite pas assez et pourtant j’ai souvent des olives au frigo.
Ah alors, c’est le moment^^; en salade c’est aussi très bon ce mariage aubergines olives 🙂
Je ne me lasse pas de ce beau légume d’été, en farci, il se prête à tous nos caprices gourmands ! merci de cette nouvelle idée
Tout le plaisir est pour moi, cette recette est si sympa 🙂
une bonne soirée et bon début de semaine
gros bisous