Salade de blé aux pois chiches et légumes
Si comme moi, vous emportez votre gamelle pour le midi, vous êtes sans doute à la recherche de plats complets et faciles à manger. Elle est très complète avec des céréales, légumineuses et légumes. En septembre, j’ai choisi des légumes estivaux mais en automne ou en hiver, vous pourrez en changer.
Preparation
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Step 1
Si vous n’avez pas de pois chiches prêts à l’emploi, mettez-les à tremper la veille. 150 g de pois chiches vous donneront 300 g cuits.
Égouttez-les et rincez-les.
Mettez-les dans une grande casserole d’eau à cuire 1h à 1h30 (goûtez au bout d’une heure et ajustez la fin de cuisson).
Salez en fin de cuisson.
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Step 2
Lavez, coupez en dés les aubergines.
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Step 3
Épluchez l’oignon et émincez-le.
Faites-le revenir dans une grandepoêle avec un peu d’huile.
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Step 4
Ajoutez les aubergines avec de la matière grasse ou 2 verres d’eau si vous voulez qu’elles soient plus légères (ce que je fais). Couvrez et surveillez la cuisson (environ 20 minutes). Salez.
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Step 5
Pendant ce temps, lavez et pelez les poivrons avec un éplucheur à tomates et enlevez les parties blanches et les graines. Coupez-les en gros dés.
Cuisez les poivrons dans une autre poêle à couvert avec un peu de matière grasse ou dans un four vapeur 10 minutes (ou un cuit vapeur).
Coupez les courgettes en dés et faites-les cuire aussi comme les poivrons.
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Step 6
Regroupez au fur et à mesure de leur cuisson tous les légumes dans un grand saladier.
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Step 7
Faites cuire le blé comme indiqué sur l’emballage. 15 minutes pour celui-ci mais je l’ai laissé 20 minutes car je le trouvais trop al-dente au bout du quart d’heure.
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Step 8
Préparez la vinaigrette (huile, vinaigre et moutarde).
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Step 9
Versez-la sur les légumes.
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Step 10
Ajoutez le blé cuit…
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Step 11
puis les pois chiches.
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Step 12
Mélangez le tout.
Réservez au frigo dans votre saladier ou des barquettes individuelles si c’est pour emporter.
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