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Gâteau du sud aux aubergines

C’est chez Michèle du très beau blog inspirant Croquant gourmand fondant que je suis allée chercher ce gâteau méridional aux aubergines. Je ne sais pas vous mais moi, c’est mon légume estival préféré avec le tomate. Je la trouve très douce, digeste et accommodante. Pour ne pas s’en lasser malgré tout, c’est intéressant de disposer d’un grand panel de recettes. Celle-ci est très originale. Avec les œufs et le fromage, ce plat s’avère complet et sera parfait pour un repas léger.

Preparation 30 min
Cooking 1 h
Servings 4/6 personnes
Difficulty Easy
Seasons & months
Automne Eté Août Juillet Juin Octobre Septembre
healthy léger sans gluten végétarien
Recette sans gluten de gâteau du sud aux aubergines — comté et coulis de tomate

Preparation

  1. Step 1

    Épluchez et coupez les aubergines en tranches puis en dés.

     

    Gâteau du sud aux aubergines : étape 1 — Épluchez et coupez les aubergines en tranches puis en dés.
  2. Step 2

    Si vous avez un four vapeur (ou un cuit vapeur), faites-les cuire 12 minutes à 95°. Michèle a opté pour une cuisson au micro ondes.

    Gâteau du sud aux aubergines : étape 2 — Si vous avez un four vapeur (ou un cuit vapeur), faites-les cuire 12 minutes à 95°.
  3. Step 3

    Mixez le comté ou râpez-le.

    Terrine de lotte au comté et à la tomate : étape 4 — Coupez le comté en morceaux et mixez-le grossièrement (ou râpez-le).
  4. Step 4

    Mixez les aubergines.

    Gâteau du sud aux aubergines : étape 4 — Mixez les aubergines.
  5. Step 5

    Ajoutez le persil ciselé, le coulis, le comté et la ricotta et continuez de mixer.

    Gâteau du sud aux aubergines : étape 5 — Ajoutez le persil ciselé, le coulis, le comté et la ricotta et continuez de mixer.
  6. Step 6

    Ajoutez les oeufs, le sel et le poivre et mixez une dernière fois.

    Gâteau du sud aux aubergines : étape 6 — Ajoutez les oeufs, le sel et le poivre et mixez une dernière fois.
  7. Step 7

    Beurrez un grand moule. Déposez au fond une feuille de papier sulfurisé beurrée.

    Versez la préparation.

    Préchauffez le four à 180°.

    Gâteau du sud aux aubergines : étape 7 — Beurrez un grand moule.
  8. Step 8

    Enfournez 45 minutes. Pour savoir si le gâteau est cuit, plantez une lame de couteau, elle doit ressortir sèche.

    Mangez-le tiède ou froid. On l’a mangé froid avec une salade verte et une salade de tomates anciennes.

    Gâteau du sud aux aubergines : étape 8 — Enfournez 45 minutes.

Recipe photos

Gâteau du sud aux aubergines : étape 1 — Épluchez et coupez les aubergines en tranches puis en dés.
Gâteau du sud aux aubergines : étape 2 — Si vous avez un four vapeur (ou un cuit vapeur), faites-les cuire 12 minutes à 95°.
Terrine de lotte au comté et à la tomate : étape 4 — Coupez le comté en morceaux et mixez-le grossièrement (ou râpez-le).
Gâteau du sud aux aubergines : étape 4 — Mixez les aubergines.
Gâteau du sud aux aubergines : étape 5 — Ajoutez le persil ciselé, le coulis, le comté et la ricotta et continuez de mixer.
Gâteau du sud aux aubergines : étape 6 — Ajoutez les oeufs, le sel et le poivre et mixez une dernière fois.
Gâteau du sud aux aubergines : étape 7 — Beurrez un grand moule.
Gâteau du sud aux aubergines : étape 8 — Enfournez 45 minutes.
Recette sans gluten de gâteau du sud aux aubergines — comté et coulis de tomate

Recipe by

Martine Pineau

Published on 5 août 2021 All my recipes

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29 comments

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  1. Jackie

    Je l’avais vu chez Michèle et cela m’a fait penser au Papeton. Bisous Martine

    1. Martine Pineau Author

      Ah je ne connais pas la papeton Jackie, je vais aller voir. Merci 🙂 Bisous

  2. Natly

    Je le mets vite dans mes favoris car j’ai un gros stock d’aubergine 🙂
    Bisous

    1. Martine Pineau Author

      Quelle chance le gros stock d’aubergines, tu as raison, mets le dans tes favoris, il est super bon 🙂 Bisous Natly

  3. delphine

    J’adore aussi les aubergines, et ce gâteau est très original je trouve
    Belle soirée

    1. Martine Pineau Author

      Ah oui, je connais ton goût pour les aubergines, on a dit qu’on pourrait monter un club des fans d’aubergines. C’est sûr qu’on aurait des choses à partager 🙂 Belle soirée aussi Delphine

  4. gut

    Je suis très fan de l’aubergine également et je la choisis assez souvent pour faire des cakes, le résultat est un peu différent que ton gâteau mais ça m’a l’air bien sympa aussi. Merci Martine gros bisous

    1. Martine Pineau Author

      Oui, il est super bon Claudine. Merci à toi, gros bisous

  5. Silena

    Super recette, je crois que je vais l’essayer en ne disant pas que c’est de l’aubergine hihi. Comme je suis la seule à aimer ça, j’en cuisine jamais mais la ça va être caché donc impeccable. Passe une bonne soirée.

    1. Martine Pineau Author

      Tu as complètement raison, je crois que personne ne devinera qu’il y a des aubergines:) Bonne soirée aussi Céline

  6. guy59620

    joli gateau
    ne bonne oirée gros bisous

    1. Martine Pineau Author

      Oui, il est super bon 🙂 Bonne soirée Guy

  7. Michèle

    Il est superbe! Merci Martine, gros bisous

    1. Martine Pineau Author

      Merci Michèle et merci pour cette belle recette 🙂 Gros bisous

  8. La cuisine de Poupoule (Christelle)

    J’en ai plein au jardin voilà une belle idée de recette pour les cuisiner
    Bonne journée
    Bisous

    1. Martine Pineau Author

      Quelle chance tu as.Tu habites le Sud ? Bisous et bon we Christelle

  9. la popote de PB

    Il a l’air délicieux ce gâteau salé, bravo! belle journée bisous

    1. Martine Pineau Author

      Oui, il est super bon 🙂 bisous et bon we

  10. Martine de LR

    Mes prochains invités auront l’honneur d’y goûter;) Grâce à toi!

    1. Martine Pineau Author

      Merci, c’est gentil. Chez moi, c’est ta terrine de lotte qui est au frigo. Échange de bons procédés 🙂

      1. Martine de LR

        Recette validée par mes invités gourmands fans d’aubergines et de ricotta;)

  11. Hélène Keskonmangemaman

    comme un papeton , faudra que je teste , moi j’adore les aubergines , et c’est la pleine saison dans mon panier bio de la semaine j’en avais 3

    1. Martine Pineau Author

      Je suis allée voir la recette du papeton. Elle me plait bien. Merci, je vais pouvoir la programmer

  12. Catalina

    excellent, mis sur ma to du liste hi hi… et le papeton était déjà sur cette liste..
    bisous

    1. Martine Pineau Author

      Je viens de mettre le papeton aussi 🙂 Bisous ma Cata

  13. ISCA

    Hummm, ce délice rappelle un peu le papeton, j’aime beaucoup.

  14. Marion

    L’aubergine est clairement mon légume préféré de la saison, loin devant tous les autres ! Je note ta recette car c’est très appétissant et original ! En plus, en ce moment, je suis à la recherche de recettes qui se transporte et se conserve bien pour les repas de Matthieu la semaine.

  15. Yolande

    oh je n’avais pas vu cette recette… j’adoooore.. pour un repas du soir. je retiens l’idée.. merciii 🙂

    1. Martine Pineau Author

      Ah oui, elle est super sympa cette recette 🙂 Bisous Yolande

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