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Cake au citron, aux pistaches et à la ricotta

J’ai eu un vrai coup de cœur pour ce gâteau du matin au citron, à la pistache et fourré à la ricotta. Je fais une cure de ricotta en ce moment. Je l’achète à la biocoop, elle est très bonne.

Vous pouvez aussi servir ce cake au goûter, voire en dessert.

Preparation 20 min
Cooking 45 min
Servings 6 personnes
Difficulty Accessible
Seasons & months
Automne Hiver Printemps Toutes saisons Août Avril Décembre Février Janvier Juillet Juin Mai Mars Novembre Octobre Septembre
healthy léger végétarien
Recette végétarienne de cake au citron, aux pistaches et à la ricotta — farine de petit épeautre et sucre de canne vanillé

Preparation

  1. Step 1

    Lavez le citron (bio impérativement car vous allez utiliser le zeste).

    Prélevez son zeste et pressez son jus.

    Cake au citron, aux pistaches et à la ricotta : étape 1 — Lavez le citron (bio impérativement car vous allez utiliser le…
  2. Step 2

    Faites fondre le beurre à feu doux dans une casserole.

    Gâteau moelleux au citron et à la noix de coco : étape 2 — Faites fondre le beurre à feu doux dans une casserole.
  3. Step 3

    Fouettez les oeufs et le sucre.

    Cake au citron, aux pistaches et à la ricotta : étape 3 — Fouettez les oeufs et le sucre.
  4. Step 4

    Ajoutez le beurre fondu puis le jus et le zeste de citron.

    Fouettez de nouveau.

    Cake au citron, aux pistaches et à la ricotta : étape 4 — Ajoutez le beurre fondu puis le jus et le zeste de citron.
  5. Step 5

    Ajoutez la farine tamisée avec du bicarbonate.

    Mélangez sans insister.

     

    Cake au citron, aux pistaches et à la ricotta : étape 5 — Ajoutez la farine tamisée avec du bicarbonate.
  6. Step 6

    Versez la moitié de la pâte dans un moule beurré et chemisé si vous voulez démouler plus facilement votre gâteau.

    Cake au citron, aux pistaches et à la ricotta : étape 6 — Versez la moitié de la pâte dans un moule beurré et chemisé si…
  7. Step 7

    Battez la ricotta avec le sucre de canne vanillé.

    Cake au citron, aux pistaches et à la ricotta : étape 7 — Battez la ricotta avec le sucre de canne vanillé.
  8. Step 8

    Concassez grossièrement avec un gros couteau les pistaches.

    Cake au citron, aux pistaches et à la ricotta : étape 8 — Concassez grossièrement avec un gros couteau les pistaches.
  9. Step 9

    Préchauffez le four à 180°.

    Versez la ricotta sur la pâte.

     

    Cake au citron, aux pistaches et à la ricotta : étape 9 — Préchauffez le four à 180°.
  10. Step 10

    Versez l’autre moitié de pâte et recouvrez la de pistaches. Appuyez légèrement sur celles-ci pour qu’elles soient bien fixées au gâteau et qu’elles ne tombent pas au démoulage.

    Cake au citron, aux pistaches et à la ricotta : étape 10 — Versez l'autre moitié de pâte et recouvrez la de pistaches.
  11. Step 11

    Enfournez 45 min. Vérifiez la cuisson en plantant une lame de couteau dans la pâte. Elle doit ressortir sèche.

     

    Cake au citron, aux pistaches et à la ricotta : étape 11 — Enfournez 45 min.

Recipe photos

Cake au citron, aux pistaches et à la ricotta : étape 1 — Lavez le citron (bio impérativement car vous allez utiliser le…
Gâteau moelleux au citron et à la noix de coco : étape 2 — Faites fondre le beurre à feu doux dans une casserole.
Cake au citron, aux pistaches et à la ricotta : étape 3 — Fouettez les oeufs et le sucre.
Cake au citron, aux pistaches et à la ricotta : étape 4 — Ajoutez le beurre fondu puis le jus et le zeste de citron.
Cake au citron, aux pistaches et à la ricotta : étape 5 — Ajoutez la farine tamisée avec du bicarbonate.
Cake au citron, aux pistaches et à la ricotta : étape 6 — Versez la moitié de la pâte dans un moule beurré et chemisé si…
Cake au citron, aux pistaches et à la ricotta : étape 7 — Battez la ricotta avec le sucre de canne vanillé.
Cake au citron, aux pistaches et à la ricotta : étape 8 — Concassez grossièrement avec un gros couteau les pistaches.
Cake au citron, aux pistaches et à la ricotta : étape 9 — Préchauffez le four à 180°.
Cake au citron, aux pistaches et à la ricotta : étape 10 — Versez l'autre moitié de pâte et recouvrez la de pistaches.
Cake au citron, aux pistaches et à la ricotta : étape 11 — Enfournez 45 min.
Recette végétarienne de cake au citron, aux pistaches et à la ricotta — farine de petit épeautre et sucre de canne vanillé

Recipe by

Martine Pineau

Published on 7 novembre 2023 All my recipes

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14 comments

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  1. delphine

    Un vrai délice ce cake
    Il doit être délicieux
    Bises

    1. Martine Pineau Author

      Merci Delphine, oui, il était vraiment bon, bisous

  2. La cuisine de Poupoule (Christelle)

    Il est divin se cake j’adore l’intérieur
    Bonne journée
    Bisous

    1. Martine Pineau Author

      Oui, avec une bonne ricotta, c’est un pur délice 🙂 Bisous et bonne soirée Christelle

  3. thithoad

    il doit être super bon ce cake!!
    bonne journée

    1. Martine Pineau Author

      Oui, il était bon Thithoad, bonne soirée

  4. betty

    a piquer sans attendre hihihi , bizzzzzzzzzz

    1. Martine Pineau Author

      Tu as bien raison Betty 🙂 bisous

  5. Jackie

    tu es vraiment le Reine des cakes Martine. Celui-ci est tout simplement divin et moelleux. Bisous Martine

    1. Martine Pineau Author

      Ah oui, merci ma chère Jackie, je veux bien ce titre 🙂 Oui, il est super bon celui-ci, bisous

  6. guy59620

    un superbe cake
    gros bisous

    1. Martine Pineau Author

      Oui, il est trop bon celui là Guy, gros bisous

  7. Marion

    Voilà un cake qui sort de l’ordinaire ! Il a l’air délicieux !

    1. Martine Pineau Author

      Il est super bon et j’ai eu un gros coup de coeur pour la ricotta de la biocoop. Elle est plus chère mais vraiment meilleure (comme la mozzarella d’ailleurs)

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