Remoulade de courgette à l’oeuf

Name: Remoulade de courgette à l’oeuf
Prep time: 15 min
Cook time: 5 min
Total time: 20 min
Yield: 2 personnes
Ingredients: 1 grosse ou deux moyennes courgettes; 1 bol de pesto de persil; du zeste de citron; 2 cs d' huile d'olive; 1 cs de citron; 2 oeufs

J’ai pris cette très belle recette sur un spécial cuisine Femme actuelle estival Je l’ai un peu revisitée en utilisant le pesto de persil.

C’est facile, frais et rapide, un avantage en été pour profiter du beau temps.

Préparation 15 min

Cuisson 5 min

Portions 2 personnes

Difficulté Facile

Saisons & mois

Eté Août Juillet Juin Octobre Septembre

healthy léger sans gluten végétarien

Recette sans gluten de remoulade de courgette à l’oeuf — pesto de persil et citron

Liste des ingrédients

Pour cette recette

Personnes

1 grosse ou deux moyennes courgettes

1 bol de pesto de persil

du zeste de citron

2 cs d' huile d'olive

1 cs de citron

2 oeufs

Préparation

Étape 1

Râpez les courgettes ou taillez-les en spaghettis.

Préparez la vinaigrette (2 cs d’huile et 1 cs de jus de citron). Versez-la sur les courgettes

Prélevez du zeste d’un citron bio lavé et mixez-le ou râpez-le.

Mélangez-le au pesto de persil et mélangez le pesto de persil aux courgettes.
Étape 2

Faites bouillir de l’eau dans une casserole avec un filet de vinaigre. Déposez doucement les oeufs et laissez-les cuire en fonction de ce que vous aimez : 3/4 minutes pour un oeuf à la coque, ici 5/6 minutes.

Répartissez la courgette dans des bols. Au milieu, déposez les oeufs.