Travers de porc aux épices et cuit à basse température

C’est toujours sympa les travers de porc (spare ribs). Je me suis arrêtée sur le site brigadier de saveurs. L’auteur a étudié la question du travers de porc façon BBQ ribs. Ill propose deux étapes : une cuisson douce dans un four à basse température suivie d’une cuisson au barbecue avec une sauce BBQ.

Je me suis arrêtée à la première étape pour profiter juste des épices. Si vous avez envie de faire l’ensemble, suivez le lien ci-dessus.

Photo de recette de spare ribs, travers de porc, épices, haricots verts de Kilomètre-0, blog de cuisine réalisée à partir de produits locaux et issus de circuits courts

À propos de cette recette

20 minutes
4 heures
4 personnes

Liste des ingrédients

Enlevez l’excédent de gras sur les travers de porc.

Epluchez le gros oignon et mixez-le grossièrement.

Mélangez l’oignon avec l’huile et couvrez-en les travers de porc.

Posez-les sur des feuilles d’alu sur lesquelles je vous invite à mettre des feuilles de papier sulfurisé. Je n’en avais plus mais c’est meilleur pour votre santé de mettre la viande en contact avec du papier plutôt que de l’alu.

Mixez le sucre avec le thym, le gingembre, le paprika et le piment. Si vous avez un moulin à café, le résultat sera parfait. Sinon, mixez avec un mixeur.

Déposez les épices sur les travers de porc. Salez et poivrez.

Enfournez 4 heures à 110°.

Accompagnez de riz ou de légumes de saison : ici, des haricots cuits à la vapeur 30 minutes et mis dans une poêle avec un oignon préalablement revenu dans du beurre avec des tomates cerises.

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Enlevez l’excédent de gras sur les travers de porc.

Epluchez le gros oignon et mixez-le grossièrement.

Mélangez l’oignon avec l’huile et couvrez-en les travers de porc.

Posez-les sur des feuilles d’alu sur lesquelles je vous invite à mettre des feuilles de papier sulfurisé. Je n’en avais plus mais c’est meilleur pour votre santé de mettre la viande en contact avec du papier plutôt que de l’alu.

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Mixez le sucre avec le thym, le gingembre, le paprika et le piment. Si vous avez un moulin à café, le résultat sera parfait. Sinon, mixez avec un mixeur.

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Déposez les épices sur les travers de porc. Salez et poivrez.

Enfournez 4 heures à 110°.

4

Accompagnez de riz ou de légumes de saison : ici, des haricots cuits à la vapeur 30 minutes et mis dans une poêle avec un oignon préalablement revenu dans du beurre avec des tomates cerises.

Plats avec de la viande