Tarte à la crème de coco et à l’ananas
Cela faisait longtemps que je n’étais pas allée chercher une recette chez Sophie Dudemaine. En feuilletant un de ses livres, cette tarte à la crème de coco et à l’ananas m’a fait de l’œil.
J’ai pris une conserve d’ananas car les ananas que j’ai croisés ne sentaient strictement rien.
Sophie proposait une pâte sablée mais par facilité, j’ai choisi une pâte brisée rapide, inratable et très croustillante.
Préparation
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Étape 1
Préparez la pâte brisée :
Faites fondre le beurre.
Dans un bol mélangeur, mélangez la farine, le beurre et l’eau. J’utilise toujours du beurre demi-sel. Si vous mettez du beurre doux, ajoutez une pincée de fleur de sel.
Dès que vous pouvez former une boule, arrêtez de mélanger.
Formez une boule et mettez-la au frais 30 minutes.
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Étape 2
Chauffez le lait de coco.
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Étape 3
Battez les quatre jaunes d’oeufs avec le sucre.
Ajoutez la fécule de maïs.
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Étape 4
Ajoutez le lait de coco.
Remettez la crème sur un feu doux et mélangez jusqu’à ce qu’elle épaississe.
Laissez-la refroidir.
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Étape 5
Préchauffez le four à 180°.
Farinez votre plan de table et étalez la pâte au rouleau.
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Étape 6
Déposez-la dans un plat beurré et fariné. Piquez-la avec une fourchette.
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Étape 7
Déposez dessus une feuille de papier sulfurisé recouvert de haricots secs ou de qch qui fasse poids.
Enfournez 30 minutes.
Retirez les haricots et la feuille de papier sulfurisé.
Remettez-la au four pour 5 bonnes minutes supplémentaires de cuisson.
Laissez-la refroidir ou au moins tiédir.
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Étape 8
Fouettez la crème avec un fouet pour enlever la pellicule qui s’est formée dessus.
Ajoutez la crème fraiche et continuez de battre.
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Étape 9
Versez cette crème sur la pâte brisée.
Posez dessus les tranches d’ananas.
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Étape 10
Recouvrez de copeaux de noix de coco.
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Étape 11
Réservez au frigo.
Photos de la recette
Recette de
un duo parfait bravooooooo a toi , bonne journée bizzzzzzzzzzzz
Merci Betty, bisous et bon dimanche aussi
Quelle belle tarte, elle est gourmande
Merci
Merci Delphine, bisous
J’aime terriblement ces saveurs exotiques ! Par conte moi ce serait ananas frais car si j’adore ce fruit je ne l’aime pas en boite mais mis à part ce petit détail je trouve que c’est une super idée de tarte pour satisfaire les gourmands. Gros bisous Martine, bonne soirée
Ah si tu avais vu les ananas frais que j’ai vus, chers et qui ne sentaient rien, je pense que tu n’en aurais pas pris. J’aurais pu différer cette recette mais j’avais tout le reste et plutôt envie de la faire. C’est certain qu’avec de l’ananas frais, ce sera encore meilleur 🙂 Gros bisous et belle soirée à toi aussi
J’ai failli passer à côté de cette tarte ! J’adore le mariage de la coco et de l’ananas. Une bonne dose d’exotisme et de gourmandise en attendant les fraises et la rhubarbe !
Les rhubarbes arrivent chez nous. Bon, pas encore les fraises. Oui, en attendant, on a cette tarte, les fruits secs, le chocolat et il reste encore chez nous un peu de pommes et de kiwis 🙂
Moi et la coco une grande histoire d’amour comme tout ce qui est exotique. Cette tarte est très gourmande et appétissante. Bisous Martine et belle journée
Merci Jackie, et oui, on a chacune nos ingrédients fétiches 🙂 Bisous et bonne soirée
jolie tarte bonne garniture
des bisous
Oui, elle est sympa, des bisous Guy
Les copeaux de noix de coco peuvent être dorés au four pour varier la présentation, juste une suggestion – en tout cas coco/ananas est une idée originale et savoureuse !
Ah oui, très bonne idée pour le contraste 🙂 Merci beaucoup
Une tarte ui me fait de l’œil. Merci Jackie, bisous
Super alors 🙂
Oups, n’importe quoi, c’est parce que je venais de lire le com de Jackie, alors je rectifie… Merci Martine, bisous
Pas de souci, ca m’arrive aussi 🙂 Bisous Michèle
Une belle tarte bien gourmande, merci de ton partage.
Bizzz.
Avec plaisir 🙂 Bisous
Huuuum à tester merci
Merci à vous ^^