Salade de pâtes de maïs, haricots rouges, patates douces aux oeufs
Cette semaine, ma gamelle du midi comprend des pâtes de maïs, des haricots rouges, des patates douces et des oeufs.
Vous pouvez aussi remplacer les oeufs par des dés de fromage (emmental, comté, fêta, mozzarella, fourme d’Ambert …)ou par une boite de sardines si vous n’êtes pas végétarien.
Préparation
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Étape 1
Cuisez les pâtes dans une grande casserole d’eau bouillante légèrement salée. Égouttez-les.
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Étape 2
Epluchez, lavez et coupez la patate douce en dés. Cuisez-la 10 à 12 minutes si possible au four vapeur ou dans un cuit vapeur, sinon, à l’étouffée dans une poêle couvert ou dans une casserole d’eau légèrement salée.
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Étape 3
Faites cuire les oeufs à la vapeur 5 minutes ou dans une casserole d’eau arrivée à quasi ébullition 7 à 9 minutes (ils seront un peu coulants au bout de 7 minutes mais bien cuits au bout de 9 minutes.
Passez-les sous un filet d’eau froide et écalez-les.
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Étape 4
Préparez la vinaigrette dans un saladier.
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Étape 5
Mettez-y les pâtes…
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Étape 6
les haricots rouges…
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Étape 7
les patates douces. Mélangez.
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Étape 8
Servez la salade dans les assiettes, ajoutez deux œufs par personne.
Parsemez de persil si vous en avez.
Photos de la recette
Recette de
Yes! La salade idéale, j’adore!! bizz et bonne semaine
oui, elle est pour toi celle-ci Dan, bisous
Une belle et bonne salade que tu nous proposes là
Bonne journée
Bisous
Merci Christelle, bonne soirée, bisous
Une délicieuse salade complète et équilibrée
J’aime beaucoup
Bises
Je crois que je n’ai jamais vu, donc gouté de pâtes de Maïs. . Dernièrement j’ai acheté (par erreur car je déteste le quinoa) des pâtes ail et persil. Elle étaient au quinoa ! Bon je les ai faites vu que je n’aime pas jeter et ma fois c’était pas mal du tout. C’est pourquoi j’aurais été ravie d’y goûter à cette super salade ! Gros bisous Martine, bon début de semaine
Ce qui est désagréable dans le quinoa, c’est le côté amer, il faut bien le rincer mais certaines graines sont déjà rincées et sont sympas (la marque biocoop par ex). C’est peut être pareil pour les pâtes. Par contre, par inadvertance, j’ai acheté de la farine de quinoa au lieu de la farine de pois chiches (même emballage) et là, j’ai été déçue, c’est amer. Gros bisous et bon début de semaine à toi aussi Claudine
quelle bonne idée de salade
bonne semaine
Merci Thithoad, bisous
Une salade bien nourrissante. Bisous Martine
Exactement Jackie, bisous
Une belle salade comme tu en as le secret ! Variée et colorée, on adore !
Bonne journée, grosses bises.
Merci Marion, c’est gentil. Gros bisous et belle soirée