Verrine rhubarbe fraises, sauce gingembre
Je me souviens avoir fait des verrines avec de la rhubarbe et des framboises qui m’avaient beaucoup plu. J’ai gardé l’esprit mais choisi cette fois des fraises et une crème au gingembre. C’est très bon aussi.
Préparation
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Étape 1
Épluchez et lavez les rhubarbes.
Je n’ai pas mis toutes ces rhubarbes pour cette recette.
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Étape 2
Coupez-les en morceaux et faites-les cuire à la vapeur 10 minutes (pour moi au four vapeur 10 minutes).
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Étape 3
Mettez-les dans un saladier et sucrez-les à votre convenance.
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Étape 4
Portez le lait à ébullition dans une casserole.
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Étape 5
Mélangez les autres ingrédients de la crème.
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Étape 6
Pelez et râpez le morceau de gingembre. Ajoutez-le dans la préparation.
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Étape 7
Quand le lait arrive à ébullition, versez le lait sur les autres ingrédients de la crème en mélangeant constamment.
Remettez-le dans une casserole et faites cuire à feu doux cette crème jusqu’à épaississement.
Passez-la au chinois au dessus d’un grand bol.
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Étape 8
Laissez refroidir.
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Étape 9
Versez de la rhubarbe au fond des verrines.
Ajoutez une couche de crème au gingembre.
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Étape 10
Recouvrez de fraises puis de crème.
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Étape 11
Terminez par une fraise sur les verrines.
Réservez-les au frigo.
Je propose cette recette à Claudine pour cuisinons de saison :
Photos de la recette
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